Eiweiß mit dem Schneebesen schnittfest schlagen, nach und nach unter weiterem Schlagen 300 g Puderzucker, Nüsse und Nusslikör dazu geben. Eine runde Backform mit angefeuchtetem Backpapier auslegen. Die Hälfte der Eiweißmasse auf das Papier streichen und bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen. Ebenso mit dem restlichen Eiweißteig verfahren. Die Baiserblätter im ausgeschalteten Backofen 1 Stunde auskühlen lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif und 2 EL Puderzucker steif schlagen. Mit der Himbeersauce behutsam vermengen. 2/3 der Sahne mit 300 g Himbeeren vermengen und die Füllung zwischen die Baiserblätter geben. Mit der restlichen Sahne und den restlichen Himbeeren verzieren. Kühl stellen.