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Lammfleisch in Chilisoße
Zutaten
| 1 kg | Lammfleisch (schiere Lammschulter) |
| 8 | Chilischote(n), rot getrocknet |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauch |
| 3 | Tomate(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Nelkenpulver |
| 10 | Oliven, grüne entsteint |
| 50 g | Mandel(n), gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Chilischoten in warmem Wasser 30 Minuten einweichen. Die Zwiebel hacken und die Tomaten überbrühen. Die Tomaten enthäuten und die Kerne entfernen. Aus Chilischoten, Zwiebel, Tomaten, Knoblauch und 5 EL Einweichwasser ein Püree erstellen.
Das Fleisch würfeln und in Olivenöl scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Püree hineingeben. Eventuell zusätzliches Einweichwasser dazu geben, sodass die Soße nicht allzu dick wird. Mit Zimt, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunden schmoren.
10 Minuten vor dem Servieren die Oliven und Mandeln dazu geben. Mit frischem Weißbrot servieren.
Das Fleisch würfeln und in Olivenöl scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Püree hineingeben. Eventuell zusätzliches Einweichwasser dazu geben, sodass die Soße nicht allzu dick wird. Mit Zimt, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunden schmoren.
10 Minuten vor dem Servieren die Oliven und Mandeln dazu geben. Mit frischem Weißbrot servieren.
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