Aus Margarine oder Butter, Honig und Eiern eine Schaummasse herstellen. Das Meersalz zugeben. Die Bananen schälen und pürieren oder mit der Gabel zerdrücken. Zusammen mit den Kürbis- oder Sonnenblumenkernen zu der Schaummasse geben. Das Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. Bei Bedarf etwas Amaretto zugeben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C ca. 60 Minuten backen.

Den noch warmen Kuchen mit Honig bestreichen und mit leicht angerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Pro Stück ca. 190 kcal/760 Kj