Henglein
Rama Cremefine
| Salzburger Krautspatzen
Originalrezept
)
| 500 g | Mehl, glatt |
| 100 g | Fett |
| 1 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| etwas | Salz |
| 750 g | Sauerkraut |
| Speck, nach Geschmack | |
| Schnittlauch zum Bestreuen | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Für den Nockerlteig das Ei mit der Milch versprudeln und das Mehl einrühren. Die lauwarme, zerlassene Butter einarbeiten und den Teig gut abrühren. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nockerln formen und diese ca. 5 Min. in Salzwasser kochen.
Das Sauerkraut mit Fett aufdünsten, mit ein wenig Wasser aufgießen und weiterdünsten, bis das Wasser verdunstet ist. Dann die Nockerln und den gerösteten Speck dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss gehackten Schnittlauch darüber streuen.
Das Sauerkraut mit Fett aufdünsten, mit ein wenig Wasser aufgießen und weiterdünsten, bis das Wasser verdunstet ist. Dann die Nockerln und den gerösteten Speck dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss gehackten Schnittlauch darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
qld123 
sagt:
sagt: 10.09.2003 14:06
sauerkraut kan man immer essen ,jummy
patulane 
sagt:
sagt: 11.09.2003 16:30
Schmeckt einfach toll! Aber eigentlich kenn ich dieses Gericht aus Vorarlberg - von Salzburg (und da komme ich her) kenn ich es nicht. Wie auch immer es ist einfach fantastisch und schmeckt der ganzen Familie.....mmmmmh
Bärin 
sagt:
sagt: 06.11.2003 17:14
Lecker und mal etwas anderes. Schmeckt auch aufgewärmt ganz toll.
09.11.2003 02:50
...eine interessante Mischung mit dem Sauerkraut, das kenne ich noch gar nicht. Muss ich aber demnächst mal ausprobieren.
urs12 
sagt:
sagt: 18.01.2004 17:11
Hallo
Ist ein eigenes Rezept werde ich probieren bin gespannt
Gruss Urs
Ist ein eigenes Rezept werde ich probieren bin gespannt
Gruss Urs
12.01.2005 21:07
Hallo...
das hört sich ja lecker an...habe es gespeichert.
Danke
LG
Sissimuc
das hört sich ja lecker an...habe es gespeichert.
Danke
LG
Sissimuc
gisa1
sagt:
sagt: 02.09.2005 19:16
Hallo !
Ich kenne dieses Gericht von frueher bei uns als Bubenspitzle mit Kraut,wobei sich nur die Machart der Nockerl,etwas von dem mir bekannten Gericht abhebt. Bei mir kam dann noch etwas suesses Paprikapulver ins Kraut .Auf alle Faelle ein ueberaus leckeres Essen,dass ich absolut empfehlen kann!
LG
Gisa
Ich kenne dieses Gericht von frueher bei uns als Bubenspitzle mit Kraut,wobei sich nur die Machart der Nockerl,etwas von dem mir bekannten Gericht abhebt. Bei mir kam dann noch etwas suesses Paprikapulver ins Kraut .Auf alle Faelle ein ueberaus leckeres Essen,dass ich absolut empfehlen kann!
LG
Gisa
28.07.2006 12:04
Hallo,
ich habe die Spätzle so zubereitet, dass ich den Teig dünn auf einem Brettchen ausgestochen und dann mit dem Messer dünne Streifen "abgerissen" habe, die dann gleich ins nur ganz leicht!! kochende Wasser plumsten.
Die Kochzeit betrug dann ca 2-3 Minuten.
Das Sauerkraut hat bei mir eine gute halbe Stunde geköchelt.
Habe dann die Spätzle, als sie mit in der Pfanne waren, noch ein bisschen anrösten lassen.
Als Beilage gab es grünen Salat mit Zitronen-Öl-Dressing.
War superlecker, vielen Dank für dieses Rezept.
Viele Grüße
ich habe die Spätzle so zubereitet, dass ich den Teig dünn auf einem Brettchen ausgestochen und dann mit dem Messer dünne Streifen "abgerissen" habe, die dann gleich ins nur ganz leicht!! kochende Wasser plumsten.
Die Kochzeit betrug dann ca 2-3 Minuten.
Das Sauerkraut hat bei mir eine gute halbe Stunde geköchelt.
Habe dann die Spätzle, als sie mit in der Pfanne waren, noch ein bisschen anrösten lassen.
Als Beilage gab es grünen Salat mit Zitronen-Öl-Dressing.
War superlecker, vielen Dank für dieses Rezept.
Viele Grüße
19.02.2010 18:00
Hallo Traude
heute gab es bei uns diese Krautspatzen und es hat allen gut geschmeckt, beim Speck habe ich Bacon genommen und in Streifen geschnitten und angebraten und beim Sauerkraut hatte ich ein sehr mildes und das hat bestens gepasst
lg Mima
heute gab es bei uns diese Krautspatzen und es hat allen gut geschmeckt, beim Speck habe ich Bacon genommen und in Streifen geschnitten und angebraten und beim Sauerkraut hatte ich ein sehr mildes und das hat bestens gepasst
lg Mima
19.02.2010 19:15
umnaja 
sagt:
sagt: 21.02.2010 14:30
Hallo Traude,
ein gutes und schmackhaftes Alltagsgericht, vor allem in dieser Jahreszeit. Werde ich nun öfter auf den Tisch bringen.
Danke u. lb. Grüsse
umnaja
ein gutes und schmackhaftes Alltagsgericht, vor allem in dieser Jahreszeit. Werde ich nun öfter auf den Tisch bringen.
Danke u. lb. Grüsse
umnaja
22.02.2010 10:43
lacrimosa_80
sagt:
sagt: 11.05.2010 20:34
Die Krautspatzen waren an sich ganz gut. Mir persönlich waren die Spatzen zu fest. Auch mit der Garzeit bin ich nicht ganz hingekommen. Und a bisserl groß sind sie mir auch geraten (aber da kann ja Dein Rezept nix dafür).
Welche Konsistenz muss denn der Teig haben? Bei mir war er relativ fest und das Nocken abstechen ging etwas schwer.
Das Sauerkraut hab ich aus dem Vorrat genommen (selbst gemacht).
Ich werde die Spatzen sicherlich nochmal machen, allerdings werd ich dann wohl etwas mehr Flüssigkeit in den Teig geben.
Fotos hab ich auch schon hochgeladen.
Welche Konsistenz muss denn der Teig haben? Bei mir war er relativ fest und das Nocken abstechen ging etwas schwer.
Das Sauerkraut hab ich aus dem Vorrat genommen (selbst gemacht).
Ich werde die Spatzen sicherlich nochmal machen, allerdings werd ich dann wohl etwas mehr Flüssigkeit in den Teig geben.
Fotos hab ich auch schon hochgeladen.
12.05.2010 10:11
Hallo Lacrimosa,
wenn die Spatzen zu fest werden, kann man ruhig etwas mehr Flüssigkeit nehmen oder eben etwas weniger Mehl. Nicht jedes Mehl reagiert gleich auf Flüssigkeit, das ist Erfahrungssache. Aber zu weich dürfen sie auch nicht sein, da sich noch Feuchtigkeit aus dem Sauerkraut aufnehmen.
Jedenfalls freut es mich, dass du das Rezept ausprobiert hast und ich wünsche dir viel Glück für einen weiteren Versuch.
LG Traude
wenn die Spatzen zu fest werden, kann man ruhig etwas mehr Flüssigkeit nehmen oder eben etwas weniger Mehl. Nicht jedes Mehl reagiert gleich auf Flüssigkeit, das ist Erfahrungssache. Aber zu weich dürfen sie auch nicht sein, da sich noch Feuchtigkeit aus dem Sauerkraut aufnehmen.
Jedenfalls freut es mich, dass du das Rezept ausprobiert hast und ich wünsche dir viel Glück für einen weiteren Versuch.
LG Traude
13.06.2011 14:40
Hallo,
diese Krautspatzen habe ich vor einiger Zeit auch gekocht. Uns haben sie richtig gut geschmeckt. Sogar meinem Mann, der kein Sauerkrautesser ist.
Ich habe Baconscheiben ausgebraten und darüber gegeben.
Danke für das Rezept zu diesem deftigen Essen für kühlere Tage.
lg Bibi
diese Krautspatzen habe ich vor einiger Zeit auch gekocht. Uns haben sie richtig gut geschmeckt. Sogar meinem Mann, der kein Sauerkrautesser ist.
Ich habe Baconscheiben ausgebraten und darüber gegeben.
Danke für das Rezept zu diesem deftigen Essen für kühlere Tage.
lg Bibi
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