Den Magerquark mit dem Joghurt (Fettgehalt nach Wunsch) glattrühren. Knoblauch abziehen, fein hacken und in den Quark geben. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken - diese Mischung kann gerne mehrere Stunden durchziehen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Währenddessen das Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit die Zwiebel zugeben und mitbraten. Dann mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Die Hitze herunterdrehen und noch etwas weiter braten. Dann das Tomatenmark mit 3 EL Wasser zugeben und unterrühren. Die Peperoni etwas aufschlitzen und zum Hackfleisch geben. Noch etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Evtl. noch etwas Wasser hinzugeben - die Mischung darf aber auf gar keinen Fall flüssig sein! Zum Schluss die Peperoni wieder heraus nehmen. Die Hackmischung sollte nun schön scharf sein.

Die Nudeln auf einem Teller anrichten, etwas von der Hackfleischmischung darauf geben und dann einen großzügigen Klecks der Quarkmischung darauf verteilen. Sofort servieren.

Tipps: Zum Anbraten verwende ich kein Öl. Ich nehme immer eingelegte Peperoni, die sind richtig schön scharf. Ob man alle drei Teile des Gerichtes zum Verzehr miteinander vermischt oder nicht, bleibt jedem selbst überlassen.

Anmerkung: Ich weiß, dass dieses Gericht nicht all zu viel mit der türkischen Küche zu tun hat, aber bei meiner Mutter hieß es immer so. Statt Lammhackfleisch kann man auch gemischtes Hackfleisch verwenden - ganz nach Geschmack und Verfügbarkeit.