Die Pasta wie gewohnt im Salzwasser kochen. Den Knoblauch fein hacken und mit dem Saft einer halben Zitrone und gutem Olivenöl in eine Schüssel geben. Tomaten und Paprika würfeln, Petersilie grob hacken und alles mit der Salatsoße vermischen und salzen.

Die Pasta kurz kalt abschrecken und noch lauwarm unter die anderen Zutaten mischen. Erst ganz zum Schluss die Avocado aufschneiden, würfeln und unter den Salat mengen. Kräftig mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken. Dazu schmeckt Baguette prima.

Der Salat lässt sich auch gut am nächsten Tag essen. Das Rezept ist sehr variabel in den Mengenangaben und hängt vom Koch und dessen Vorlieben ab.