Henglein
Rama Cremefine
| Deftige Bohnensuppe mit Rucolapesto
| 350 g | Bohnen, gekocht |
| 200 g | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 EL | Butter |
| 600 ml | Suppe, (Rindsuppe) |
| 1 Becher | Schlagsahne, (Obers) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Pesto : | |
| 100 g | Rucola |
| 50 g | Pinienkerne, geröstet |
| 10 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Zwiebel in Butter langsam glasig anschwitzen, Bohnen zugeben und kurz mitrösten. Suppe und Obers zugießen und aufkochen, ca. 20 weiter köcheln lassen.
Rucola kurz in Salzwasser überkochen. Rucola und Pinienkerne fein pürieren und mit Olivenöl vermischen.
Die Hälfte der Bohnen aus der Suppe raus heben. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Zuvor raus gehobene Bohnen wieder in die Suppe geben und noch einmal aufkochen.
Suppe im Teller mit Pesto anrichten.
Rucola kurz in Salzwasser überkochen. Rucola und Pinienkerne fein pürieren und mit Olivenöl vermischen.
Die Hälfte der Bohnen aus der Suppe raus heben. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Zuvor raus gehobene Bohnen wieder in die Suppe geben und noch einmal aufkochen.
Suppe im Teller mit Pesto anrichten.
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