Für die Füllung die Minztäfelchen mit der Sahne unter Rühren aufkochen lassen, danach am besten über Nacht abkühlen lassen.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier trennen, das Eigelb nach und nach unterrühren. Das Backpulver, die Schokolade und die Mandeln mischen und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und locker unterheben.

Den Teig in eine Springform (Durchmesser 24 cm) streichen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen (Umluft 160°C). Auskühlen lassen.

Die Gelatine im Wasser einweichen. Die Schokoladen-Minz-Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und vorsichtig unter die Sahne rühren. Auf den Tortenboden streichen und kalt stellen.

Die Erdbeeren putzen, halbieren und die Torte damit belegen. Einige Minztäfelchen an den Rand der Torte drücken. Einige schräg durchschneiden und auf die Torte setzen. Mit den Minzblättern dekorieren.