Henglein
Rama Cremefine
| Würzige Kartoffelecken (potatoes fries)
)
| 16 m.-große | Kartoffel(n), festkochend |
| 6 EL | Maismehl oder Maisgries (auch beides) |
| 6 TL | Paprikapulver, mild |
| 4 TL | Zwiebelpulver |
| 3 TL | Cayennepfeffer |
| 5 TL | Salz |
| 8 EL | Öl (Olivenöl, auch anderes Öl möglich) |
Zubereitung
Gewürze (Paprikapulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz und Maismehl) in einer kleinen Schale mischen als Trockenpulver. (Lässt sich auch gut auf Vorrat in einem Gewürzstreuer zubereiten und aufbewahren).
Die Kartoffeln sehr sauber waschen, (nicht schälen!) je nach Größe vierteln oder achteln. Öl in eine große Schale geben, Kartoffeln darin schön wenden, damit diese gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Darüber dann das Trockenpulver verteilen und gut durchmischen. Eventuell etwas von dem Pulver aufheben. Backröhre vorheizen auf ca. 180-200 °C, Backpapier auf ein Backblech geben und die Kartoffelecken darauf verteilen. Nun eventuell den Rest des Pulvers gleichmäßig darüber streuen. Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30-40 min garen. Dazu Creme fraiche als Dipp servieren. Passt zu allen Fleischgerichten.
Die Kartoffeln sehr sauber waschen, (nicht schälen!) je nach Größe vierteln oder achteln. Öl in eine große Schale geben, Kartoffeln darin schön wenden, damit diese gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Darüber dann das Trockenpulver verteilen und gut durchmischen. Eventuell etwas von dem Pulver aufheben. Backröhre vorheizen auf ca. 180-200 °C, Backpapier auf ein Backblech geben und die Kartoffelecken darauf verteilen. Nun eventuell den Rest des Pulvers gleichmäßig darüber streuen. Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30-40 min garen. Dazu Creme fraiche als Dipp servieren. Passt zu allen Fleischgerichten.
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Kommentare anderer Nutzer
27.01.2004 10:17
Hallo Marion,
mit den gleichen Gewürzen, machen wir unsere Kartoffelspalten. Maismehl habe ich noch nie reingemacht.
Schmecken aber trotzdem lecker, und machen soooooooo süchtig.
Liebe Grüße
Doro
mit den gleichen Gewürzen, machen wir unsere Kartoffelspalten. Maismehl habe ich noch nie reingemacht.
Schmecken aber trotzdem lecker, und machen soooooooo süchtig.
Liebe Grüße
Doro
Stubentiger 
sagt:
sagt: 26.03.2004 18:43
Vielen Dank für das geniale Rezept!!!
Diese Kartoffelspalten werden bei uns öfter auf dem Speiseplan stehen.
Ich werde nächstesmal allerdings auch weniger Salz nehmen. Da wir meistens eher salzig und scharf essen, habe ich die Menge wie im Rezept angegeben genommen und das war bei der Salzmenge zuviel. Die Ceyenne-Menge fand ich OK, war angenehm scharf!
Und das Beste daran ist: es ist viel weniger Aufwand, als wenn man "normale" Salzkartoffeln macht!
Grüße von Eva
Diese Kartoffelspalten werden bei uns öfter auf dem Speiseplan stehen.
Ich werde nächstesmal allerdings auch weniger Salz nehmen. Da wir meistens eher salzig und scharf essen, habe ich die Menge wie im Rezept angegeben genommen und das war bei der Salzmenge zuviel. Die Ceyenne-Menge fand ich OK, war angenehm scharf!
Und das Beste daran ist: es ist viel weniger Aufwand, als wenn man "normale" Salzkartoffeln macht!
Grüße von Eva
Summsii 
sagt:
sagt: 30.06.2005 21:26
lecker!!! ein abwechlungsreiches abendessen.. wenn man keine lust auf brot hat.
ich hatte zwar keinen cayennepfeffer und zwiebelpulver.. hat aber auch so richtig gut geschmeckt. :)
ich habe die mengen allerdings auch etwas verringert.. mir war es so würzig genug..
noch eine frage: wo bekommt man denn zwiebelpulver? davon habe ich noch nie gehört. ich nehme an in der gewürzabteilung? :D
ich hatte zwar keinen cayennepfeffer und zwiebelpulver.. hat aber auch so richtig gut geschmeckt. :)
ich habe die mengen allerdings auch etwas verringert.. mir war es so würzig genug..
noch eine frage: wo bekommt man denn zwiebelpulver? davon habe ich noch nie gehört. ich nehme an in der gewürzabteilung? :D
marion450 
sagt:
sagt: 29.08.2005 15:23
Hallo,
vielen Dank.
Schön, dass es einigen geschmeckt hat. Wir lieben diese Art der Kartoffelzubereitung.
Zu salzig wars uns allerdings nie. Vielleicht habt Ihr insgesamt zu viel aufgestreut?
@Summsii: Zwiebelpulver gibt es in jedem Supermarkt bei den Gewürzen. Es wird schnell trocken und damit unbrauchbar. Im Gemisch aber kannst du alles länger aufheben.
@JuliaSch: Danke für das Bild. Bei mir sieht es jedoch ziemlich anders aus. Denn ich nehmen kleine Kartoffeln, die ich vieltel, meine Stücken sind also erheblich dicker. Auch die Gewürzmischung unterscheidet sich erheblich von deiner, durch Paprika und Chayennepfeffer sind die Kartoffelecken deutlich rot ringsum gefärbt und grüne Gewürzkörner gibt es gar nicht. Der Anteil an Maismehl bewirkt eine Art "paniert", also von Kartoffeln ist eigenlich nur die Schale zu erkennen.
Vielleicht komme ich ma dazu (besser denke mal daran) ein Bild zu machen.
Auf jeden Fall freu ich mich, wenn es eingien schmeckt.
Marion
vielen Dank.
Schön, dass es einigen geschmeckt hat. Wir lieben diese Art der Kartoffelzubereitung.
Zu salzig wars uns allerdings nie. Vielleicht habt Ihr insgesamt zu viel aufgestreut?
@Summsii: Zwiebelpulver gibt es in jedem Supermarkt bei den Gewürzen. Es wird schnell trocken und damit unbrauchbar. Im Gemisch aber kannst du alles länger aufheben.
@JuliaSch: Danke für das Bild. Bei mir sieht es jedoch ziemlich anders aus. Denn ich nehmen kleine Kartoffeln, die ich vieltel, meine Stücken sind also erheblich dicker. Auch die Gewürzmischung unterscheidet sich erheblich von deiner, durch Paprika und Chayennepfeffer sind die Kartoffelecken deutlich rot ringsum gefärbt und grüne Gewürzkörner gibt es gar nicht. Der Anteil an Maismehl bewirkt eine Art "paniert", also von Kartoffeln ist eigenlich nur die Schale zu erkennen.
Vielleicht komme ich ma dazu (besser denke mal daran) ein Bild zu machen.
Auf jeden Fall freu ich mich, wenn es eingien schmeckt.
Marion
dieCori
sagt:
sagt: 14.10.2005 20:37
Danke für die Idee!
Komme gerade vom ausgiebigen Essen, war lecker!
Etwas variiert habe ich allerdings auch: statt Zwiebelpulver habe ich fein geschnittene Zwiebeln und etwas Knoblauch (und ein klein wenig(!) Tomatenmark) unter das Olivenöl gemengt und die Kartoffeln darin gewendet. Im Backblech dann habe ich sie nach Auge gewürzt.
Dazu gabs bei mir: Joghurt-Topfen-Gurken-Creme und einen großen Salat! Hmmm!
Komme gerade vom ausgiebigen Essen, war lecker!
Etwas variiert habe ich allerdings auch: statt Zwiebelpulver habe ich fein geschnittene Zwiebeln und etwas Knoblauch (und ein klein wenig(!) Tomatenmark) unter das Olivenöl gemengt und die Kartoffeln darin gewendet. Im Backblech dann habe ich sie nach Auge gewürzt.
Dazu gabs bei mir: Joghurt-Topfen-Gurken-Creme und einen großen Salat! Hmmm!
02.09.2007 15:17
Hallo,
Jetzt muß ich endlich einmal "meinen Senf" dazu geben!
Uns schmecken die Kartoffeln so, super.
Ich variiere manchmal die einzelnen Mengen der Gewürze,
je nachdem wer noch mitisst,
aber bisher hat es allen geschmeckt.
Ich habe die Gewürzmischung auch schon in größeren Mengen hergestellt und dann, im kleinen Gläschen mit Rezept verschenkt.
Meine Mutter, 80 Jahre alt, war begeistert, und hat sich gefreut, als ich ihr ein Glas mitgegeben habe.
also, einfach klasse
gruß falafel
Jetzt muß ich endlich einmal "meinen Senf" dazu geben!
Uns schmecken die Kartoffeln so, super.
Ich variiere manchmal die einzelnen Mengen der Gewürze,
je nachdem wer noch mitisst,
aber bisher hat es allen geschmeckt.
Ich habe die Gewürzmischung auch schon in größeren Mengen hergestellt und dann, im kleinen Gläschen mit Rezept verschenkt.
Meine Mutter, 80 Jahre alt, war begeistert, und hat sich gefreut, als ich ihr ein Glas mitgegeben habe.
also, einfach klasse
gruß falafel
Somax0
sagt:
sagt: 06.01.2008 14:31
Hallo
Habe heute die Kartoffeln zu Schnitzel gemacht. Habe auch weniger Salz und Cayenpfeffer genommen. Bei mir waren die Kartoffeln aber nicht knusprig ist das so o.k. Oder habe ich etwas falsch gemacht?
Gruß Somax0
Habe heute die Kartoffeln zu Schnitzel gemacht. Habe auch weniger Salz und Cayenpfeffer genommen. Bei mir waren die Kartoffeln aber nicht knusprig ist das so o.k. Oder habe ich etwas falsch gemacht?
Gruß Somax0
marion450
sagt:
sagt: 11.01.2008 12:05
@Somax0:
Durch den hohen Anteil an Maismehl oder Maisgries wird es eigentlich aussen immer etwas knusprig.
Es entsteht wirklich eine kleine, rötliche Kruste rundherum.
Vielleicht probierst du etwas mehr Maismehl oder machst den Ofen kurz vor Schluss etwas heisser?
Innen müssen die Ecken jedenfalls schön weich bleiben. Und wirklich Ecken schneiden (Viertel von kleinen Kartoffeln - nicht Scheiben, damit nur aussen die kleine Kruste um eine weiche Kartoffelecke entsteht.
Durch den hohen Anteil an Maismehl oder Maisgries wird es eigentlich aussen immer etwas knusprig.
Es entsteht wirklich eine kleine, rötliche Kruste rundherum.
Vielleicht probierst du etwas mehr Maismehl oder machst den Ofen kurz vor Schluss etwas heisser?
Innen müssen die Ecken jedenfalls schön weich bleiben. Und wirklich Ecken schneiden (Viertel von kleinen Kartoffeln - nicht Scheiben, damit nur aussen die kleine Kruste um eine weiche Kartoffelecke entsteht.
71_catlady
sagt:
sagt: 30.01.2008 09:29
Hallo,
ich habe zwar eine andere Würzmischung verwendet, aber Maismehl war dabei und es ist echt super lecker!
Ist sehr gut zu Hause angekommen, werde sie bestimmt öfter machen.
Kleiner Tipp: Damit die Ecken wirklich knusprig werden nur Ober- / Unterhitze verwenden, bei Umluft werden sie weicher bleiben, unabhängig von der Würzmischung.
Gruß
Catlady
ich habe zwar eine andere Würzmischung verwendet, aber Maismehl war dabei und es ist echt super lecker!
Ist sehr gut zu Hause angekommen, werde sie bestimmt öfter machen.
Kleiner Tipp: Damit die Ecken wirklich knusprig werden nur Ober- / Unterhitze verwenden, bei Umluft werden sie weicher bleiben, unabhängig von der Würzmischung.
Gruß
Catlady
monet66
sagt:
sagt: 22.08.2008 15:34
Umluft ist nicht das Problem bei nicht knusprigen Kartoffelecken.
Zum Schluß einfach den Backofen auf 250° drehen, dann wird immer knusprig! Bei mehreren Blechen gehts auch nur noch mit Umluft - dann aber deren Position tauschen, damit alle gleichmässig knusprig werden und nicht einige verbrennen und andere weich bleiben.
Auch sollte nicht am Öl gespart werden! Das ist wie bei Bratkartoffeln, ohne ÖL/Fett werden die nicht knusprig sondern nur schnell schwarz.
Auf keinen Fall dürfen die Kartoffeln noch im Backofen bleiben wenn man die Temperatur wieder senkt oder den Ofen ausschaltet, dann werden sie ruck-zuck wieder weich.
Gruß Monet
Zum Schluß einfach den Backofen auf 250° drehen, dann wird immer knusprig! Bei mehreren Blechen gehts auch nur noch mit Umluft - dann aber deren Position tauschen, damit alle gleichmässig knusprig werden und nicht einige verbrennen und andere weich bleiben.
Auch sollte nicht am Öl gespart werden! Das ist wie bei Bratkartoffeln, ohne ÖL/Fett werden die nicht knusprig sondern nur schnell schwarz.
Auf keinen Fall dürfen die Kartoffeln noch im Backofen bleiben wenn man die Temperatur wieder senkt oder den Ofen ausschaltet, dann werden sie ruck-zuck wieder weich.
Gruß Monet
monet66
sagt:
sagt: 22.08.2008 15:22
Liebe Marion,
hab dein Rezept heute ausprobiert und die Kartoffelecken sind super geworden! Schön knusprig, nicht zu scharf und auch nicht zu salzig. Der Kniff mit dem Maismehl ist super, das klebt das Öl und die Gewürze schön an die Kartoffeln, ohne das Maismehl hält das alles nicht so gut.
Ich hatte allerdings auch etwas weniger Maismehl und mehr Paprika und etwas Curry genommen, damit sich die Kartoffeln etwas stärker rot färben.
Zwiebelpulver hatte ich auch nicht, gehackte Zwiebeln gehen auch gut. Die dann bereits etwas früher ins Öl (hab auch etwas Knoblauch- und Chillyöl genommen), zusammen mit gehacktem Rosmarin und etwas Thymian gegeben, ihr Aroma ans Öl abgeben und sich so gut an die Kartoffeln bringen lassen.
Hab mit dieser Gewürzmischung dann auch gleich noch Möhrenstreifen behandelt und sie ebenso im Ofen mitgebacken (die Möhren hätten allerdings etwas mehr Salz vertragen).
Die letzten 10 Minuten hab ich die Temperatur auf 250° hochgedreht dann wird auch bei Umluft (mit 3 Gittern/Blechen - zwischendurch von oben nach unten tauschen!) schön knusprig!
Hab dann auch gleich ein Foto davon gemacht und eingestellt.
Danke für das leckere Rezept!
hab dein Rezept heute ausprobiert und die Kartoffelecken sind super geworden! Schön knusprig, nicht zu scharf und auch nicht zu salzig. Der Kniff mit dem Maismehl ist super, das klebt das Öl und die Gewürze schön an die Kartoffeln, ohne das Maismehl hält das alles nicht so gut.
Ich hatte allerdings auch etwas weniger Maismehl und mehr Paprika und etwas Curry genommen, damit sich die Kartoffeln etwas stärker rot färben.
Zwiebelpulver hatte ich auch nicht, gehackte Zwiebeln gehen auch gut. Die dann bereits etwas früher ins Öl (hab auch etwas Knoblauch- und Chillyöl genommen), zusammen mit gehacktem Rosmarin und etwas Thymian gegeben, ihr Aroma ans Öl abgeben und sich so gut an die Kartoffeln bringen lassen.
Hab mit dieser Gewürzmischung dann auch gleich noch Möhrenstreifen behandelt und sie ebenso im Ofen mitgebacken (die Möhren hätten allerdings etwas mehr Salz vertragen).
Die letzten 10 Minuten hab ich die Temperatur auf 250° hochgedreht dann wird auch bei Umluft (mit 3 Gittern/Blechen - zwischendurch von oben nach unten tauschen!) schön knusprig!
Hab dann auch gleich ein Foto davon gemacht und eingestellt.
Danke für das leckere Rezept!
guanoapes 
sagt:
sagt: 11.09.2008 06:37
wirklich super lecker deine kartoffelspalten, konnte gestern meinen schatz und mich davon überzeugen :) in zukunft wirds die sicher öfters geben, hab sogar noch von der gewürzmischung über!! einfach superlecker. sehr gschmackig und gar nicht schwer zum herstellen. tolles rezept
tina
tina
tobis_mum 
sagt:
sagt: 11.10.2008 18:27
Jamjamjam, war das lecker. Sohnemann hat sich gefreut das es Pommes gibt und hat reingehaun wie eine 7-köpfige Raupe. Das wirds dann wohl jetzt öfter geben auch wenn ichs ohne Zwiebelpulver gemacht hab.
Vielen Dank für das super leckere Rezept.
LG Bianca
Vielen Dank für das super leckere Rezept.
LG Bianca
10.11.2008 20:26
Sehr, sehr lecker und so einfach zuzubereiten. Die gibt es jetzt öfter bei uns.
Danke für's Rezept
LG Vanilla
Danke für's Rezept
LG Vanilla
Nupi 
sagt:
sagt: 27.11.2008 18:08
Hat uns SUPER geschmeckt,hatte kein Zwiebelpulver und hab deshalb einfach Knoblauchpulver genommen,hat Klasse geschmeckt,Daumen hoch!
handballspecky
sagt:
sagt: 28.04.2009 16:29
Habe das Rezept ausprobiert und es ist suuper lecker. Die 8 EL Öl für 4 Personen sind aber zuviel.Weniger geht auch,doch das muß jeder selbst rausfinden.
Mein Sohn ist kein großer Kartoffel Fan,doch diese Variante schmeckt sogar ihm.
Mein Sohn ist kein großer Kartoffel Fan,doch diese Variante schmeckt sogar ihm.
pepsimaja 
sagt:
sagt: 19.05.2009 14:04
Wahnsinn!!!
Herzlichen Dank für dieses leckere Rezept!!!
Bei uns gab es die Kartoffeln gerade zu Gyros und Zaziki. Und wir fanden die Kartoffeln alle super. Die werden wir nun öfter machen.
Herzlichen Dank für dieses leckere Rezept!!!
Bei uns gab es die Kartoffeln gerade zu Gyros und Zaziki. Und wir fanden die Kartoffeln alle super. Die werden wir nun öfter machen.
Herzmensch
sagt:
sagt: 15.06.2010 21:29
Guten Abend,
ich hab es gerade ausprobiert und mich auch tierisch auf diese Kartoffeln gefreut aber ich bin mehr als enttäuscht.
Knusprig = Null. Das Pulver war quasi pur auf den garen kartoffeln wiederzufinden und der Geschmack war leider auch grausam..
Ich hab für vier personen gekocht und wir haben alle nur eine kartoffelecke probiert - das war echt nicht zu genießen :/
purer geschmack nach cayennepfeffer, höllisch scharf & diese pulverschicht, auch von der konsestenz nicht zu genießen ... - leider. :/
ich hab es gerade ausprobiert und mich auch tierisch auf diese Kartoffeln gefreut aber ich bin mehr als enttäuscht.
Knusprig = Null. Das Pulver war quasi pur auf den garen kartoffeln wiederzufinden und der Geschmack war leider auch grausam..
Ich hab für vier personen gekocht und wir haben alle nur eine kartoffelecke probiert - das war echt nicht zu genießen :/
purer geschmack nach cayennepfeffer, höllisch scharf & diese pulverschicht, auch von der konsestenz nicht zu genießen ... - leider. :/
XTinschen86
sagt:
sagt: 02.02.2011 10:52
Habe die Wedges ausprobiert. Geschmacklich spitze, aber leider waren sie nicht knusprig!?
Habe, während die Wedges im Backofen waren, Besuch bekommen und den Ofen auf 100 Grad heruntergestellt, später wieder hochgestellt und die Wedges dafür ein paar Minuten länger drin gelassen.
Lag es also an der Temperaturregelung?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Habe, während die Wedges im Backofen waren, Besuch bekommen und den Ofen auf 100 Grad heruntergestellt, später wieder hochgestellt und die Wedges dafür ein paar Minuten länger drin gelassen.
Lag es also an der Temperaturregelung?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
minzschoki
sagt:
sagt: 27.02.2011 13:33
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Das war ja lecker!!!
Ich hab' nur zwei Anmerkungen: 5 TL Salz kamen mir sehr viel vor, ich habe dann bei 2 aufgehört, war vollkommen genug. ...und 3 TL Cayennepfeffer ist wohl auch nur für hartgesottene Feuerschlucker. Aber man kann ja variieren.
Bei uns gab's dazu Putenbrustfilet in Zitronenpfeffer und gemischten Salat mit French Dressing.
Die Familie war glücklich.
Viele Grüße
Ela
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