Den Weißkohl putzen und 8 große Blätter davon abnehmen. Den restlichen Kohlkopf vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 1-2 Minuten blanchieren. Kurz abschrecken, gut abtropfen lassen und die Blattrippen flach einschneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel mit dem Mett verkneten. Jeweils 2 Kohlblätter überlappend nebeneinander legen und 1/4 der Mettmasse auf ein Ende geben. Die Seiten über die Füllung schlagen und die Blätter aufrollen. Die Rouladen mit Holzspießchen feststecken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin unter Wenden kurz anbraten. Die Tomatensauce und 4-5 EL Wasser zufügen. Aufkochen lassen und anschließend zugedeckt ca. 10-15 Minuten schmoren.

Inzwischen die Nudeln in Salzwasser ca. 6 Minuten kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Nun Butter oder Margarine erhitzen und die restlichen Zwiebeln darin anschwitzen. Die Kohlstreifen zufügen und alles unter Rühren ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun die Nudeln und die Kohlstreifen mischen. Zusammen mit den Kohlrouladen und der Tomatensauce auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.