Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing - Quiche
schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend
)
| 200 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Butter, kalte |
| 1 | Wirsing |
| 200 g | Kasseler |
| 200 ml | Sahne |
| 25 g | Käse, geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 4 | Ei(er) |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Aus Mehl, 1 Ei, Salz und der kalten Butter rasch einen Teig kneten. Den Teig ausrollen und in eine gut gebutterte Quicheform geben. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teig stechen.
Den Wirsing waschen, klein schneiden und in Salzwasser blanchieren. Kurz auskühlen lassen und auf dem Teig verteilen. Das Kasseler in Würfel schneiden und kurz anbraten, anschließend über den Wirsing streuen.
Die Sahne mit geriebenem Käse, den Eiern und den Gewürzen verrühren und über die Quiche geben.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen.
Den Wirsing waschen, klein schneiden und in Salzwasser blanchieren. Kurz auskühlen lassen und auf dem Teig verteilen. Das Kasseler in Würfel schneiden und kurz anbraten, anschließend über den Wirsing streuen.
Die Sahne mit geriebenem Käse, den Eiern und den Gewürzen verrühren und über die Quiche geben.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Tutulla 
sagt:
sagt: 04.02.2009 09:31
Was ist eine Quiche-Form? Ich nehme eine Springform, schon weil ich keine Quiche-Form habe.
pubaer3 
sagt:
sagt: 04.02.2009 21:08
Hilfreiche Antwort:
Das ist eine Quicheform:
http://www.tischwelt.de/produkte/tafelwelt/geschirr/villeroy--und-boch/cottage/cottage/quicheform-rund-30cm-ceramicplus-cottage.html?anid=T87616165&cnid=101262&campaign=chefkoch/tafelwelt/geschirr/villeroy--und-boch/cottage/cottage
(ich hoffe, ich darf den Link hier posten, ich habe ihn über die Chefkoch-Suche gefunden)
Wobei ich aber sagen muss, dass ich sowas mal aus ungemustertem Porzellan und für viel weniger Geld erstanden habe ;-)
Eine normale Springform tut es aber mindestens genauso gut. Ich verwende sie sogar lieber, wenn ich eine Quiche auf einem Buffet oder für "in die Hand" serviere. Aus einer Springform kriegst du den Inhalt ja ganz leicht raus und kannst ihn dann in Stücke schneiden. In einer Quicheform bleibt (zumindest mir) doch öfter mal was am Rand hängen. Aber zum direkt daraus auf den Teller servieren, finde ich dann wieder die Porzellanform schöner.
Liebe Grüße
pubaer
http://www.tischwelt.de/produkte/tafelwelt/geschirr/villeroy--und-boch/cottage/cottage/quicheform-rund-30cm-ceramicplus-cottage.html?anid=T87616165&cnid=101262&campaign=chefkoch/tafelwelt/geschirr/villeroy--und-boch/cottage/cottage
(ich hoffe, ich darf den Link hier posten, ich habe ihn über die Chefkoch-Suche gefunden)
Wobei ich aber sagen muss, dass ich sowas mal aus ungemustertem Porzellan und für viel weniger Geld erstanden habe ;-)
Eine normale Springform tut es aber mindestens genauso gut. Ich verwende sie sogar lieber, wenn ich eine Quiche auf einem Buffet oder für "in die Hand" serviere. Aus einer Springform kriegst du den Inhalt ja ganz leicht raus und kannst ihn dann in Stücke schneiden. In einer Quicheform bleibt (zumindest mir) doch öfter mal was am Rand hängen. Aber zum direkt daraus auf den Teller servieren, finde ich dann wieder die Porzellanform schöner.
Liebe Grüße
pubaer
Tutulla
sagt:
sagt: 04.02.2009 21:30
Danke an pubaer für die Antwort.
Diese Quiche ist superlecker und sehr zu empfehlen. Gut auch für Gäste und das ist mal was anderes mit Wirsing!!
Diese Quiche ist superlecker und sehr zu empfehlen. Gut auch für Gäste und das ist mal was anderes mit Wirsing!!
Reike24 
sagt:
sagt: 06.03.2009 10:15
Hallo!
Danke für diese wunderbare Rezeptidee! Kann leider nicht bewerten weil ich ein paar Dinge abgewandelt habe. Hab z. B. einen Hefeteig gemacht, der schmeckt uns einfach besser. Und für die Füllung statt Sahne 150g saure Sahne. Die hatte ich halt noch im Haus. Aber die Kombi Wirsing, Kasseler und der cremige Guss...*njamm*
Gruß
Reike
Danke für diese wunderbare Rezeptidee! Kann leider nicht bewerten weil ich ein paar Dinge abgewandelt habe. Hab z. B. einen Hefeteig gemacht, der schmeckt uns einfach besser. Und für die Füllung statt Sahne 150g saure Sahne. Die hatte ich halt noch im Haus. Aber die Kombi Wirsing, Kasseler und der cremige Guss...*njamm*
Gruß
Reike
Julimaxi
sagt:
sagt: 09.11.2009 20:00
echt lecker! obwohl ich noch eine Handvoll >Paprika und eine Handvoll Lach mit raufgemacht habe...ach ja und Putenbrust statt Schinken/kASSLER
24.01.2010 13:10
ist bei den Gästen sehr gut angekommen, der Teig war einfach wunderbar auch ansonsten super gelungen, leider konnte ich diese Quiche nicht probieren, da ich eine glutenunverträgluchkeit habe. werde aber den Teig mit glutenfreiem Mehr zubereiten und dann nochmals für uns backen, teile dann das Rezept mit diesen Mürbeteig mit, damit
Personen mit einer glutenunverträglichkeit diese auch genießen können.
Danke für das schöne Rezept. Dafür gibt die volle Punktzahl
Birgit
Personen mit einer glutenunverträglichkeit diese auch genießen können.
Danke für das schöne Rezept. Dafür gibt die volle Punktzahl
Birgit
Laurin1
sagt:
sagt: 21.02.2010 17:59
Hi,
da ich ein großer Fan von Quiche jeglicher Art bin habe ich diese nun auch ausprobiert. Hat sehr gut geschmeckt
Ich habe das Rezept einfach halbiert und in einer kleinen Quicheform gebacken. Geht super.
Danke für das Rezept.
Gruß Laurin
da ich ein großer Fan von Quiche jeglicher Art bin habe ich diese nun auch ausprobiert. Hat sehr gut geschmeckt
Ich habe das Rezept einfach halbiert und in einer kleinen Quicheform gebacken. Geht super.
Danke für das Rezept.
Gruß Laurin
Helga1492 
sagt:
sagt: 05.05.2010 20:59
Gab es vorgestern bei uns. Super lecker! Eine echte Alternative zum Rahmwirsing!
Kunigunde_77
sagt:
sagt: 26.02.2011 10:07
Hi,
ich hatte Wirsing gestern zum ersten Mal in der Öko-Kiste und war erst etwas unsicher, ob der schmeckt.
Da ich Vegetarierin bin habe ich die Kasseler in Deinem Rezept durch Appenzeller ersetzt und eine total leckere Quiche bekommen.
Ich hatte Freunde zu Besuch, die ebenfalls begeistert waren. Die Quiche gibt es sicher bald wieder.
Danke für´s Rezept.
ich hatte Wirsing gestern zum ersten Mal in der Öko-Kiste und war erst etwas unsicher, ob der schmeckt.
Da ich Vegetarierin bin habe ich die Kasseler in Deinem Rezept durch Appenzeller ersetzt und eine total leckere Quiche bekommen.
Ich hatte Freunde zu Besuch, die ebenfalls begeistert waren. Die Quiche gibt es sicher bald wieder.
Danke für´s Rezept.
germangal
sagt:
sagt: 06.04.2011 09:17
Hallo,
ein wirklich tolles, leckeres Rezept!!!
Hab allerdings gewuerfelten Bacon genommen, mich ansonsten aber an das
Rezept gehalten....schmeckt auch kalt sehr lecker!!! Danke fuer das tolle Rezept :)
ein wirklich tolles, leckeres Rezept!!!
Hab allerdings gewuerfelten Bacon genommen, mich ansonsten aber an das
Rezept gehalten....schmeckt auch kalt sehr lecker!!! Danke fuer das tolle Rezept :)
bajadera 
sagt:
sagt: 01.11.2011 21:18
Hallo,
ich würde gerne auch die Quiche machen, hab aber nur noch einen halben Wirsing. meinst du, das könnte reichen?
LG bajadera
ich würde gerne auch die Quiche machen, hab aber nur noch einen halben Wirsing. meinst du, das könnte reichen?
LG bajadera
pubaer3
sagt:
sagt: 02.11.2011 10:01
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Außerdem habe ich 300ml Sahne benötigt. Wird es noch öfter geben.
LG
Alexandra
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