Die Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Das Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. In der Größe eines Backbleches ausrollen, auf das Backblech legen.

Joghurt mit Crème fraîche, Zucker und Speisestärke verrühren. Die Creme auf den vorbereiteten Teig geben, mit den abgetropften und gewürfelten Pfirsichen belegen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen. Nach den 30 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen, den Baiser darauf streichen und den Kuchen weitere 15-20 Minuten backen.