Henglein
Rama Cremefine
| Karamellisierter Chicoree
)
| 4 | Chicoree |
| 1 Liter | Orangensaft |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 ml | Wasser |
Zubereitung
Den Chicoree putzen, halbieren und in Orangensaft weich kochen. Anschließend abkühlen lassen.
Den Strunk dann entfernen und noch einmal halbieren. Den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren. Den Chicoree mit der schönen Seite hineinlegen, mit Wasser ablöschen und reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umdrehen, nochmals würzen und sofort servieren.
Den Strunk dann entfernen und noch einmal halbieren. Den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren. Den Chicoree mit der schönen Seite hineinlegen, mit Wasser ablöschen und reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umdrehen, nochmals würzen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Stefan-1984 
sagt:
sagt: 13.01.2009 20:39
Hallo Sabine schön das du dich für mein Rezept interesierst. Ente Past sehr gut dazu. Viel spass beim nachkochen
Lg Stefan
Lg Stefan
ammoskau 
sagt:
sagt: 19.01.2010 15:14
Das ist 'ne Wucht! Unheimlich lecker!! Zum Ablöschen habe ich den Kochsaft genommen, es schmeckt dann sehr nach Orangen, mir hat's gut gefallen. Ich könnte mir vorstellen, etwas Chili in die Sauce zu geben. Das probiere ich das nächste Mal aus.
Ich habe's mit Hirschsteak gemacht, sehr gut, muss ich sagen. Ich vermute, dass jedes Wildfleisch gut passt.
Danke für das Rezept!!
ammoskau
Ich habe's mit Hirschsteak gemacht, sehr gut, muss ich sagen. Ich vermute, dass jedes Wildfleisch gut passt.
Danke für das Rezept!!
ammoskau
21.03.2010 19:53
Hallo,
heute hab ich dein Rezept als Beilage zu einem Rinderfilet mit Sauce Café de Paris........es war wirklich köstlich!!!
Der Orangengeschmack ist sehr besonders schön zum Chicoree.
Ich habe ein paar Bilder gemacht........allerdings ist auf dem letzen Bild der Chicoree etwas angebrannt, und zwar mit Absicht- ich finde das halt manchmal total lecker.... ;-))
Viele Grüße von Mina
heute hab ich dein Rezept als Beilage zu einem Rinderfilet mit Sauce Café de Paris........es war wirklich köstlich!!!
Der Orangengeschmack ist sehr besonders schön zum Chicoree.
Ich habe ein paar Bilder gemacht........allerdings ist auf dem letzen Bild der Chicoree etwas angebrannt, und zwar mit Absicht- ich finde das halt manchmal total lecker.... ;-))
Viele Grüße von Mina
baerula 
sagt:
sagt: 22.04.2010 14:26
Kann man das auch als Vorspeise essen oder ist es doch eher nur eine Beilage?
23.10.2010 10:58
Hallo,
die Idee mit dem Orangensaft ist super! Ich habe einen breiten Topf genommen und den Chicorée beim Garen einmal gewendet, das spart Saft. Der Zucker wurde in etwas Butter karamellisiert, mit Saft anstelle Wasser abgelöscht und am Schluss einige Kirschtomaten mitgegart. Das schmeckte und machte optisch etwas her.
Danke für das Rezept, das eine echte Bereicherung unserer Chioréegerichte ist!
Gruß Alex
die Idee mit dem Orangensaft ist super! Ich habe einen breiten Topf genommen und den Chicorée beim Garen einmal gewendet, das spart Saft. Der Zucker wurde in etwas Butter karamellisiert, mit Saft anstelle Wasser abgelöscht und am Schluss einige Kirschtomaten mitgegart. Das schmeckte und machte optisch etwas her.
Danke für das Rezept, das eine echte Bereicherung unserer Chioréegerichte ist!
Gruß Alex
NadineNicole 
sagt:
sagt: 01.12.2010 16:38
Passt wirklich sehr gut zu Wild!! Mit chili würzen ist eine gute Idee. Und anstatt mit Wasser ablöschen, habe ich den O-Saft genommen
BlaueKatze
sagt:
sagt: 16.12.2010 15:40
Konnte mir das nicht so recht vorstellen, aber es hat mich gereizt das Rezept zu probieren weil ich gerade Chicoree im Haus hatte. Das war ja echt lecker. Abgelöscht hab ich mit O-Saft. Das nächste Mal gebe ich noch einen kleinen Spritzer Orangenlikör dazu.
Zum Chicoree gab es Ente und Kartoffelgratin. Passte sehr gut dazu und das Rezept kommt in meine Sammlung ;-)
Grüßle von der blauen Katze
Zum Chicoree gab es Ente und Kartoffelgratin. Passte sehr gut dazu und das Rezept kommt in meine Sammlung ;-)
Grüßle von der blauen Katze
Obelixine 
sagt:
sagt: 05.02.2011 12:27
Ein feines Gemüse!
Dein Rezept gab es zu Hase in Rotweinsoße und es war ein Gedicht.
Vielen lieben Dank.
Die Idee von meinen Vorschreiber - mit dem Orangensaft - finde ich auch sehr gut.
Obelixine
Dein Rezept gab es zu Hase in Rotweinsoße und es war ein Gedicht.
Vielen lieben Dank.
Die Idee von meinen Vorschreiber - mit dem Orangensaft - finde ich auch sehr gut.
Obelixine
Stefan-1984
sagt:
sagt: 09.02.2011 00:52
Ich freue mich ,das mein Rezept so gut bei euch ankommt
DANKE
Mfg Stefan
DANKE
Mfg Stefan
inamausi
sagt:
sagt: 17.10.2011 12:10
Habe den Chicoree direkt in O-Saft gedünstet und karamelisiert. Brauchte kein Wasser und wesentlich weniger O-Saft.
Lecker! Danke für die Idee ...
Lecker! Danke für die Idee ...
buyco
sagt:
sagt: 11.03.2012 20:48
Lieber Stefan,
danke für das phantastische Gericht. Ich bin tatsächlich drauf gestoßen, weil ich ein Rezept verschludert habe. Die Orangen habe ich selbst entsaftet, werde aber das nächste Mal fertigen kaufen - ich denke, das geht auch. Ein halber Liter war dicke ausreichend und das, obwohl ich die doppelte Menge Chicorée genommen hatte. Da ich div. Aufläufe (Fisch und Pute) mit viel Tomatensauce hatte, habe ich darauf verzichtet, die 100 ml Wasser hinzuzufügen. Gewürzt habe ich auch noch mit einer Streuwürze (kein Aufschrei - ohne Geschmacksverstärker) für Suppen. Tatsache ist, die Teller waren leer und der Wunsch, dass ich das nochmal koche, wurde ausgesprochen. Also Danke, für das tolle Rezept!
Beste Grüße zur neuen Woche - Buyco
danke für das phantastische Gericht. Ich bin tatsächlich drauf gestoßen, weil ich ein Rezept verschludert habe. Die Orangen habe ich selbst entsaftet, werde aber das nächste Mal fertigen kaufen - ich denke, das geht auch. Ein halber Liter war dicke ausreichend und das, obwohl ich die doppelte Menge Chicorée genommen hatte. Da ich div. Aufläufe (Fisch und Pute) mit viel Tomatensauce hatte, habe ich darauf verzichtet, die 100 ml Wasser hinzuzufügen. Gewürzt habe ich auch noch mit einer Streuwürze (kein Aufschrei - ohne Geschmacksverstärker) für Suppen. Tatsache ist, die Teller waren leer und der Wunsch, dass ich das nochmal koche, wurde ausgesprochen. Also Danke, für das tolle Rezept!
Beste Grüße zur neuen Woche - Buyco
Stefan-1984
sagt:
sagt: 11.03.2012 23:44
Kat-Mar
sagt:
sagt: 13.04.2012 14:58
Ich kannte Chicoree immer nur mit ner Sahne-Soße und war von dieser Variante total überrascht. Hat richtig fruchtig und süßlich geschmeckt - TOP! :)
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- 14. Gemüse satt
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- J-L I
- Januar bis März 2011
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dieses Rezept klingt sehr gut und ich will das mal ausprobieren. Da das aber mehr wie eine Beilage aussieht, frag ich, was kann man dazu essen?
Ich würde mich sehr über einen Tipp freuen. Danke schon mal im Vorraus.
Liebe Grüße, Sabine
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