Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Gewürzkuchen
für 1 Backblech
)
| 500 g | Zucchini |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 300 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 250 ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 3 EL | Kakaopulver |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 1 TL, gehäuft | Zimt |
| 3 EL | Rum |
| 300 g | Mehl |
| 1 EL, gest. | Natron |
| ½ Pck. | Backpulver |
| evtl. | Konfitüre und Schokoglasur |
Zubereitung
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zucchini schälen, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und die Zucchini grob raspeln, in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und Öl schaumig rühren. Kakao, Zitronenschale, Rum und Zimt zufügen und alles verrühren. Mehl, Natron, Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Die Zucchiniraspelngut ausdrücken, auf Küchenkrepp abtrocknen und unterheben. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 30-35 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Wer mag, kann den Kuchen mit einer dünnen Schicht Konfitüre bestreichen und anschließend mit Schokoladenglasur überziehen.
Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und Öl schaumig rühren. Kakao, Zitronenschale, Rum und Zimt zufügen und alles verrühren. Mehl, Natron, Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Die Zucchiniraspelngut ausdrücken, auf Küchenkrepp abtrocknen und unterheben. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 30-35 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Wer mag, kann den Kuchen mit einer dünnen Schicht Konfitüre bestreichen und anschließend mit Schokoladenglasur überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Metalflaps 
sagt:
sagt: 29.07.2010 09:38
Ein tolles Rezept. Habe den Kuchen gestern gebacken und er schmeckt prima. Anstatt des Öls habe ich allerdings 250 g Butter genommen. Ansonsten alles gemacht wie im Rezept beschrieben. Einfach, gut, lecker.
Danke für das Rezept.
LG
Metalflaps
Danke für das Rezept.
LG
Metalflaps
merrygoround 
sagt:
sagt: 03.09.2011 19:31
Habe die 1,5fache Menge des Kuchens gebacken. Suchte ein Rezept ohne Nüsse etc. (habe zur Zeit keine zu Hause) und er ist wuuunderbar flaumig und lecker geworden =) nur Öl/Butter habe ich gemischt und trotzdem nur 250ml genommen und nicht ver1,5facht ;-)
mit Schokoglasur drüber...Sehr Gut!
mit Schokoglasur drüber...Sehr Gut!
So kann man schnell Zuccini verwerten und der komplette Kuchen eingefroren schmeckt auch aufgetaut wie frisch aus dem Ofen.
Ich mache den Kuchen immer mit Dinkelvollkornmehl und braunem Zucker, er bleibt seeeehr lange saftig und frisch!
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