Den Schopfbraten mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Kümmel einreiben, Knoblauch fest einreiben und über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag gibt man den Schopfbraten, das Öl, die Gewürznelken, das Lorbeerblatt und die Zwiebeln in eine Auflaufform und schiebt sie in das auf 200°C vorgeheizte Rohr. Man begießt den Braten regelmäßig mit Most. Den Saft unbedingt Natur belassen. Nach 1,5 - 2 Stunden ist der Braten fertig.

Dazu passen am besten Kartoffelknödel.