Eigelb mit Zucker und 3 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. 0,5 Liter Milch hinzufügen und im Wasserbad geben. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und zusammen mit den Rosinen und der abgeriebenen Orangenschale in die Eigelbcreme geben. Die Eigelbcreme in Wasserbad rühren bis sie dick wird, dann abkühlen lassen. Die Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Wenn die Eigelbcreme kalt ist, die Schlagsahne und den Eischnee behutsam unterheben.

Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden.

Mit Löffelbiskuits, die mit ein wenig Milch leicht getränkt werden, in einer Springform oder in einem Tortenring die Wände verkleiden. Den Boden mit Orangenscheiben belegen und darauf eine Schicht Löffelbiskuits legen. Die Hälfte der Creme darauf streichen und diese Schicht mit der Hälfte der übrigen Orangenscheiben belegen. Den Rest der Creme darauf streichen und die Torte oben mit den restlichen Orangenscheiben dekorieren.

Für ca. 4 Stunden kühl stellen.