Die Sahne mit Milch, 80 g Honig und Vanillepulver verrühren. Diese Mischung in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen.

Inzwischen die Sauce vorbereiten: Die 3 unbehandelten Orangen waschen, mit dem Zestenreisser die Orangenschale in Streifen abziehen und beiseite legen. Den Saft auspressen und mit 1 EL Honig ca. 1 Minute kochen. Nun 1 TL Speisestärke in wenig Flüssigkeit auflösen und die Sauce damit binden. 1 EL kalte Butter einrühren und mit etwas Grand-Marnier aromatisieren.

Die Sauce als Spiegel auf einen schönen dekorativen Teller verteilen. Die letzte Orange dick abschälen und in Filets schneiden. Das Eis darauf portionieren. Zum Schluss mit Minzeblättern, Orangenzesten und Orangenfilets garniert servieren.