Gorgonzola - Lauch - Quiche

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Zutaten

250 g	Mehl
125 g	Butter
1 EL	Öl
100 ml	Wasser
	Salz
800 g	Lauch
150 ml	Gemüsebrühe
1	Zitrone(n), der Saft davon
4	Ei(er)
200 g	Schmand
200 g	Gorgonzola
	Pfeffer, weißer
	Butter für die Form
	Semmelbrösel für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Aus Mehl, Butter, Öl, Wasser und Salz einen Teig kneten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Lauch putzen und klein schneiden, dann in ein wenig Brühe und Zitronensaft ca. 8 Min. kochen. Abkühlen lassen.

Den Schmand mit Eier, Gorgonzola, Pfeffer und Salz verquirlen. Nun den Lauch dazugeben.

Den Teig auf Folie dünn ausrollen und in eine gebutterte und mit Semmelbrösel panierte Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 10 Min. vorbacken. Nun die Füllung auf dem Teig verteilen und ca. 40 - 45 Min. backen.

Aus einer Notsituation - und zwar der kurzfristigen Info, dass Vegetarier unter den Gästen sind - heraus entstanden.

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