Henglein
Rama Cremefine
| Quiche Lorraine
Originalrezept meiner französischen Mémé
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 1 EL | Öl |
| 100 ml | Wasser |
| Salz | |
| 4 Scheiben | Schinken, gekochter |
| 4 Scheiben | Schinken, roher |
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | Crème fraîche oder Schmand |
| Pfeffer, weißer | |
| Butter für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Aus den ersten vier Zutaten einen Teig kneten, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen beide Schinkensorten klein schneiden. Schmand mit Eier, Pfeffer und Salz verquirlen.
Den Teig auf Folie dünn ausrollen und anschließend in eine gebutterte und mit Semmelbröseln panierte Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 10 Minuten backen. Nun die Füllung auf dem Teig verteilen und ca. 35 – 40 Minuten zu Ende backen.
Inzwischen beide Schinkensorten klein schneiden. Schmand mit Eier, Pfeffer und Salz verquirlen.
Den Teig auf Folie dünn ausrollen und anschließend in eine gebutterte und mit Semmelbröseln panierte Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 10 Minuten backen. Nun die Füllung auf dem Teig verteilen und ca. 35 – 40 Minuten zu Ende backen.
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Kommentare anderer Nutzer
aromica 
sagt:
sagt: 23.01.2011 18:41
Hilfreicher Kommentar:
Dem kann ich mir nur anschließen! Hat ganz toll geschmeckt!
Nur habe ich den Teig auf keinen Fall vorgebacken, denn sonst sinkt der ganze Rand hinunter und der Belag würde an der Form kleben. Ansonsten bräuchte man Backlinsen zum Beschweren....
Ganz normal: Teig in die Form, Belag drauf, rein in den Ofen und fertig.
Grüßle Sabine
Nur habe ich den Teig auf keinen Fall vorgebacken, denn sonst sinkt der ganze Rand hinunter und der Belag würde an der Form kleben. Ansonsten bräuchte man Backlinsen zum Beschweren....
Ganz normal: Teig in die Form, Belag drauf, rein in den Ofen und fertig.
Grüßle Sabine
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