Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeereis - für Paul
ohne Sahne, schnell, fluffig und fruchtig
| 250 g | Erdbeeren, frische, grob zerkleinert |
| 3 EL | Sirup (Erdbeersirup) |
| 1 | Eiweiß |
| ½ | Orange(n), davon der Saft |
| 50 g | Puderzucker |
Zubereitung
Alle Zutaten im hohen Becher mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. In die Eismaschine füllen und cremig gefrieren lassen; dauert in der Eismaschine mit Kompressor 20-25 Minuten.
Anmerkung: die Menge flufft in der Maschine so sehr auf, dass es beinahe etwas zu viel für meine Maschine war, die fasst normalerweise ca. 650 g flüssige Eismasse.
Da ich bei der Eisbereitung immer mit der Waage arbeite, hier noch die Mengenangaben für Gramm-Freaks; für 4 Portionen:
250 g Erdbeeren in kleinen Stücken
45 g Erdbeersirup (ca. 3 EL)
40 g frisches Eiweiß (von ca. 1 Ei)
80 g frisch gepresster Orangensaft (von ca. 1/2 Orange)
50 g Puderzucker
ergibt ca. 460 g flüssige Eismasse vor dem Gefrieren
Das Eiweiß muss unbedingt ganz frisch sein!
Anmerkung: die Menge flufft in der Maschine so sehr auf, dass es beinahe etwas zu viel für meine Maschine war, die fasst normalerweise ca. 650 g flüssige Eismasse.
Da ich bei der Eisbereitung immer mit der Waage arbeite, hier noch die Mengenangaben für Gramm-Freaks; für 4 Portionen:
250 g Erdbeeren in kleinen Stücken
45 g Erdbeersirup (ca. 3 EL)
40 g frisches Eiweiß (von ca. 1 Ei)
80 g frisch gepresster Orangensaft (von ca. 1/2 Orange)
50 g Puderzucker
ergibt ca. 460 g flüssige Eismasse vor dem Gefrieren
Das Eiweiß muss unbedingt ganz frisch sein!
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Dieses Erdbeereis kann nach der Entnahme aus der Kompressor-Eis-Maschine noch ca. 1 - 2 Stunden nachgekühlt/-gefroren werden; EIEGENTLICH aber dient es zum SOFORTIGEN Verzehr, da sich beim "Durchfrieren" die Konsistenz negativ verändert (die Cremigkeit geht komplett verloren).
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
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