Die Sojasauce, den Zitronensaft und den Reisschnaps vermischen. Fein gehackte Zwiebel und den Zucker dazugeben. Etwas Salz, Gewürznelken, und Lorbeerblätter dazu geben. Alles aufrühren bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind. Kräuterbutter und Öl darunter rühren. Die Steaks in eine flache Schale legen und mit der Marinade übergießen. 3 Stunden ziehen lassen.

Die Steaks aus der Schale nehmen, gut abtupfen und auf den Grillrost legen Wenn Fleischsaft auszutreten beginnt,wenden. Fertig grillen, bis wieder Fleischsaft austritt. Die Steaks vom Grill nehmen und einige Zeit an einem warmen Ort ruhen und entspannen lassen.