Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Das weiche Fett mit 200 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz dickcremig rühren. 5 Eier trennen, die Eiweiße kaltstellen. Die 5 Eigelbe und 3 ganze Eier nach und nach im Wechsel mit der Speisestärke unter die cremige Fettmasse rühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen, zufügen und kurz unterrühren.

Die Fettpfanne des Backofens fetten und den Teig drauf streichen, die Sauerkirschen mit 1 EL Mehl mischen und auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25 bis 30 Minuten backen.

Die Eiweiße steif schlagen und 300 g Zucker dabei einrieseln lassen. Den Zitronensaft hinzufügen und ebenfalls darunter schlagen. Die Kokosraspel unter den festen Eischnee ziehen und die Baisermasse in lockeren Wellen auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Dabei rundherum einen 1 - 2 cm breiten Rand frei lassen.

Den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen.