| Gulasch
besonders gut zu Spätzle
)
| 500 g | Gulasch (Rind, Schwein oder beides gemischt) |
| n. B. | Öl |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| ½ Tube/n | Tomatenmark |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Zunächst das Fleisch waschen, von eventuellem Fett noch befreien und je nach Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Einen ausreichend großen Topf nehmen und einen guten Schuss Öl hineingießen.
Den Topf mit dem Öl heiß werden lassen und das Fleisch kräftig von allen Seiten darin anbraten. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Sobald das Fleisch anfängt knusprig zu werden, die Zwiebelwürfel hinzufügen und so lange mit braten, bis sie glasig werden. Danach das Tomatenmark hinzugeben und unterrühren. Dann alles langsam mit der Brühe ablöschen. Jetzt lässt man das Gulasch bei mittlerer Hitze einreduzieren. Vorsicht, dabei immer wieder Wasser nachgießen, wenn es zu dickflüssig wird. Nach ca. 2 Stunden bekommt die Sauce eine herrliche Sämigkeit, die Zwiebeln sind verkocht und man braucht das Ganze nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Den Topf mit dem Öl heiß werden lassen und das Fleisch kräftig von allen Seiten darin anbraten. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Sobald das Fleisch anfängt knusprig zu werden, die Zwiebelwürfel hinzufügen und so lange mit braten, bis sie glasig werden. Danach das Tomatenmark hinzugeben und unterrühren. Dann alles langsam mit der Brühe ablöschen. Jetzt lässt man das Gulasch bei mittlerer Hitze einreduzieren. Vorsicht, dabei immer wieder Wasser nachgießen, wenn es zu dickflüssig wird. Nach ca. 2 Stunden bekommt die Sauce eine herrliche Sämigkeit, die Zwiebeln sind verkocht und man braucht das Ganze nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Korsar 
sagt:
sagt: 14.10.2008 20:46
Hilfreicher Kommentar:
Ich muss auch sagen, so bekommt man eine Sauce, die man nicht vergisst. Ich mag dieses Gulasch am liebsten. Auch Nudeln schmecken klasse dazu. Ein Schuss Rotwein und ein kleiner Klecks Sirup runden den Geschmack ab.
Lecker, lecker, ...
Gruß,
Der Korsar
Lecker, lecker, ...
Gruß,
Der Korsar
danielafuss 
sagt:
sagt: 05.09.2009 14:29
Hilfreicher Kommentar:
Hat super geklappt, die Beschreibung/Anleitung ist super.
Hatte zum ersten mal Gulasch gemacht, und ich muss sagen er ist mir gelungen!
Hab eine halbe Std vor Ende der Kochzeit noch eine rote Paprika klein gewuerfelt und dazu gegeben, war gut!
Hatte zum ersten mal Gulasch gemacht, und ich muss sagen er ist mir gelungen!
Hab eine halbe Std vor Ende der Kochzeit noch eine rote Paprika klein gewuerfelt und dazu gegeben, war gut!
jenny-8-2-
sagt:
sagt: 04.10.2009 10:20
rezept ist echt toll und lecker,war auch ganz einfach zu machen
soni30 
sagt:
sagt: 18.10.2009 14:20
Mein LP meinte, wegen dem Aufwand gibt er mir fünf Sterne;-) Ein einfacheres Gulaschrezept gibt es wohl kaum;-) Den Tip mit dem Schuss Rotwein habe ich beherzigt, ansonsten genau nach Rezept mit Rindfleisch zubereitet. Bei uns gab es Spätzle und Salat dazu. Es hat ganz gut geschmeckt. Ein ideales Winteressen, ideal bei eisigen Temperaturen. Gibt es im Winter bestimmt mal wieder.
16.11.2009 00:14
Hilfreicher Kommentar:
Nach dem starken Anbraten des Fleisches gebe ich Zwiebeln und eine Knoblauchzehe dazu, dann das Tomatenmark und stäube etwas Mehl über das Ganze, dann die Fleischbrühe dazu, würze noch kräftig mit Paprika und rühre den Satz, der sich gebildet hat am Topfboden und fast schwarz sein sollte, los, meist zum Schluss noch ein Löffel Cr. fraîche dazu. Dazu einen Gurkensalat. Mein Lieblingsgulasch, schön unkompliziert
LG
Tilla
LG
Tilla
Rihana26
sagt:
sagt: 29.03.2010 18:21
Diese Leckere Soße bekommt auch von mir 5 Sterne!!
Ich hab zum ersten mal Gulasch selber gemacht, mit frischen Rindfleisch genau nach Anweisung!! hab dann auch noch ein Schuss Rotwein beim anbraten dazu gegeben und mit rosenscharfen Paprickapulver dazu gewürzt, weil wir lieber würziger essen!!
Ein genuss, danke für das tolle, leckere und simple rezept!!
Gruß Rihana
Ich hab zum ersten mal Gulasch selber gemacht, mit frischen Rindfleisch genau nach Anweisung!! hab dann auch noch ein Schuss Rotwein beim anbraten dazu gegeben und mit rosenscharfen Paprickapulver dazu gewürzt, weil wir lieber würziger essen!!
Ein genuss, danke für das tolle, leckere und simple rezept!!
Gruß Rihana
Rihana26
sagt:
sagt: 29.03.2010 18:24
Achsoo: dazu gab es Spätzle und güne bohnen mit speck, einfach ein genuss!! :-)
sandybella 
sagt:
sagt: 14.06.2010 16:10
Super lecker und ohne streß zu kochen !!!!
mandarinede 
sagt:
sagt: 29.10.2010 20:40
wow ganz leckeres Gulasch und so einfach zu kochen. Meine ganze Familie war begeistert. Das wird es bestimmt bald wieder geben. Ich war uebrigents ungeduldig und hab es schon nach etwas ueber einer Stunde Kochzeit serviert. War trotzdem schon perfekt.
Danke fuer das tolle Rezept...
Danke fuer das tolle Rezept...
sandy8332003
sagt:
sagt: 01.11.2010 19:21
Sehr sehr sehr lecker!!!! habe statt tomaten mark tomaten sosse rein war trotzdem suupi!!! das rezept bringt mir ein wenig heimat in die usa!
vielen dank!!!!!
vielen dank!!!!!
Angel85
sagt:
sagt: 01.11.2010 21:24
Olsenundmaar
sagt:
sagt: 04.11.2010 10:50
Hey,
Das Rezept ist einfach, ist schnell und vor allem sehr gut!
Genau was ich gesucht hab. Nur zu empfehlen.
Danke
Das Rezept ist einfach, ist schnell und vor allem sehr gut!
Genau was ich gesucht hab. Nur zu empfehlen.
Danke
Maike008
sagt:
sagt: 07.11.2010 09:50
sehr schönes rezept. habe zum ersten mal gulasch gemacht und es war super zart gewesen. bin begeistert!!!
sandyk2372
sagt:
sagt: 04.12.2010 16:25
Hallo,
habe das Rezept heute nachgekocht und es hat alles super geklappt.
Gegen Ende der Garzeit habe ich noch eine Paprika in Streifen geschnitten und eingerührt. Dazu gab es Bandnudeln.
Das Ergebnis war wirklich super.
Vielen Dank für das tolle einfache Rezept.
habe das Rezept heute nachgekocht und es hat alles super geklappt.
Gegen Ende der Garzeit habe ich noch eine Paprika in Streifen geschnitten und eingerührt. Dazu gab es Bandnudeln.
Das Ergebnis war wirklich super.
Vielen Dank für das tolle einfache Rezept.
Maleila 
sagt:
sagt: 24.01.2011 09:49
Hallo,
ich würze noch mit Paprikapulver und gebe eine kleingeschnittene getrocknete Chilischote dazu, da wir es gerne scharf mögen.
Ansonsten ist es genau das Gulaschrezept, welches wir am liebsten mögen.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
ich würze noch mit Paprikapulver und gebe eine kleingeschnittene getrocknete Chilischote dazu, da wir es gerne scharf mögen.
Ansonsten ist es genau das Gulaschrezept, welches wir am liebsten mögen.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
mistigris
sagt:
sagt: 14.02.2011 16:42
Hallo Ihr alle zusammen!
Was habe ich falsch gemacht? Genau nach Anweisungen gekocht, mit ganz magerem Rindfleisch-Gulasch von Lidl, von welchem Stück steht nicht auf der Packung. Die Sauce wurde super gut (5 Punkte!), das Fleisch blieb jedoch, auch nach 2 Stunden Kochen und späterem Aufwärmen einfach sehr, sehr faserig.
Hätte ich diese Sorte Fleisch noch länger smoren sollen oder habe ich das falsche Fleischstück erwischt? Wird so ein Fleisch überhaupt weich?
Heute mache ich dasselbe Gulasch, aber mit Schweinefleisch, es köchelt sanft vor sich hin.
Danke für Eure Hinweise punkto Fleischqualität. Mistigris
Was habe ich falsch gemacht? Genau nach Anweisungen gekocht, mit ganz magerem Rindfleisch-Gulasch von Lidl, von welchem Stück steht nicht auf der Packung. Die Sauce wurde super gut (5 Punkte!), das Fleisch blieb jedoch, auch nach 2 Stunden Kochen und späterem Aufwärmen einfach sehr, sehr faserig.
Hätte ich diese Sorte Fleisch noch länger smoren sollen oder habe ich das falsche Fleischstück erwischt? Wird so ein Fleisch überhaupt weich?
Heute mache ich dasselbe Gulasch, aber mit Schweinefleisch, es köchelt sanft vor sich hin.
Danke für Eure Hinweise punkto Fleischqualität. Mistigris
mistigris
sagt:
sagt: 26.02.2011 15:49
Habe das Rezept nochmals nachgekocht, diesmal mit Schweinefleisch. Das wurde traumhaft gut, die Sauce wie erwartet genial und das Fleisch war superzart.
Und jetzt nochmals meine Frage: Was macht man aus Fleisch, das nach längerer Kochzeit faserig bzw. zäh bleibt? Nützt längeres Kochen etwas? Wäre wirklich sehr dankebar, wenn jemand mir hier weiterhelfen würde.
Und jetzt nochmals meine Frage: Was macht man aus Fleisch, das nach längerer Kochzeit faserig bzw. zäh bleibt? Nützt längeres Kochen etwas? Wäre wirklich sehr dankebar, wenn jemand mir hier weiterhelfen würde.
Miller3000
sagt:
sagt: 27.02.2011 14:03
Großartig. Hätte nicht gedacht, dass man so einfach ein so leckeres Gulasch zaubern kann. Die Soße sehr lecker, das Fleisch genau so geworden wir ich es mir bei Gulasch vorstelle. Da wir gerne immer viel Soße haben, uns das leicht dickflüssige aber auch gefällt, werde ich das nächste mal wohl noch etwas an den Mengen feilen.
AnneBacke
sagt:
sagt: 29.03.2011 09:56
Also ich hab es ein wenig abgewandelt, aber ich muss sagen das die Fleischbrühe einen herrlichen Geschmack gibt, ich habe 2 Zwiebeln genommen und 2 Gewürzgurken mit in den Topf gegegeben und ein wenig Gurkensud in die Soße, und das Tomatenmark habe ich auch weggelassen(hatte keins zuhaus), dafür habe ich die Soße zum Schluss mit einer Mehlschwitze angedickt und sie dann noch etwa 5min weiter köcheln lassen.
Ich hab mich von diesen Rezept inspirieren lassen und es war wirklich Saulecker !! Beim nächsten mal versuch ich es mit Paprika, mein Freund meinte das wäre bei Gulasch nicht verkehrt- er ißt sonst keine Paprika- kann mans Männern recht machen ?! Vielen Dank für die Inspiration der Tipp mit der Fleischbrühe ein wirklicher Genuss..
Ich hab mich von diesen Rezept inspirieren lassen und es war wirklich Saulecker !! Beim nächsten mal versuch ich es mit Paprika, mein Freund meinte das wäre bei Gulasch nicht verkehrt- er ißt sonst keine Paprika- kann mans Männern recht machen ?! Vielen Dank für die Inspiration der Tipp mit der Fleischbrühe ein wirklicher Genuss..
Patissier1992
sagt:
sagt: 15.06.2011 22:44
Dein Volumen mit dem Fleisch und der Zwiebel muss gleich seien denn so bekommst du den besten geschmack und bindung der soße, ich wurde noch mit rotwein ablöschen und mit mehr gewürtzen arbeiten
plastebeutel
sagt:
sagt: 19.06.2011 10:11
EskeSavina 
sagt:
sagt: 24.08.2011 12:33
Lecker, ich mache mein Gulasch auch immer so. Ich gebe der Sauce vor dem kochen immer noch ein Lorbeerblatt bei, und ich koche mein Gulasch immer im Schnellkochtopf ( das Fleisch wird so zarter und man kann Zeit einsparen).
Lecker
Lg Heike
Lecker
Lg Heike
Linuz04
sagt:
sagt: 07.11.2011 15:37
EskeSavina
sagt:
sagt: 08.11.2011 10:51
Sinthora
sagt:
sagt: 29.11.2011 17:57
Ich liebe dieses Rezept. Meine ganze Familie ist vernarrt darin.
Ich nehme lieber Rindfleisch und ergänze es noch mit Paprikawürfeln und etwas Knoblauch.
Vielen Dank für dieses Super-Rezept^^
Ich nehme lieber Rindfleisch und ergänze es noch mit Paprikawürfeln und etwas Knoblauch.
Vielen Dank für dieses Super-Rezept^^
mabru
sagt:
sagt: 22.12.2011 12:03
Sehr lecker. Danke fürs Rezept.
Habe es noch ein bischen verfeinert mit einem Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehé und einem guten Schuss Rotwein.
Gruß Matthias
Habe es noch ein bischen verfeinert mit einem Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehé und einem guten Schuss Rotwein.
Gruß Matthias
ffh98
sagt:
sagt: 23.12.2011 12:31
so wie es schon richt wird es auch schmecken
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