Die Hühnerbrust in 2 cm breite Streifen schneiden und ziehharmonikaartig auf Holzspieße stecken. In einen tiefen Teller legen.

Knoblauch, Zwiebel, jeweils die Hälfte der Zuckersorten und die Fischsauce in einen Mixer geben zu einer Paste verarbeiten, mit kaltem Wasser leicht verdünnen. Diese Paste über das Fleisch gießen und mit Klarsichtfolie zu decken. Ca. 3 – 4 Stunden marinieren.

Die übrigen Zutaten in einer Stielkasserolle bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten zu einer dickflüssigen Sauce einkochen.

Die Fleischspieße mit Öl bestreichen und auf einem heißen Holzgrill oder in der heißen Pfanne braun grillen. Zwischendurch immer wieder mit Öl bepinseln.

Die fertigen Spieße fächerförmig auf einer Platte anrichten und die Sauce in einem Schälchen dazu reichen.

Noch ein Hinweis zu den Mengen: dies ergibt ca. 12 Spieße. Je nachdem, ob ihr sie zur Vor- oder Hauptspeise macht, können mehr oder weniger Personen davon essen.