Henglein
Rama Cremefine
| Löffelbiskuit
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 100 g | Zucker |
| 80 g | Mehl, (Weizenmehl) |
| 40 g | Stärkemehl |
| Puderzucker |
Zubereitung
Eigelb mit 50 g Zucker sehr schaumig rühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, 50 g Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee schnittfest ist. Eischnee auf die Schaummasse geben, Mehl und Stärkemehl darübersieben, rasch und locker darunterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit dem Spritzbeutel Löffelbiskuit spritzen, mit Puderzucker besieben.
Bei schwacher Mittelhitze (150 Grad) hellgelb backen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, 50 g Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee schnittfest ist. Eischnee auf die Schaummasse geben, Mehl und Stärkemehl darübersieben, rasch und locker darunterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit dem Spritzbeutel Löffelbiskuit spritzen, mit Puderzucker besieben.
Bei schwacher Mittelhitze (150 Grad) hellgelb backen.
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