Die Nackensteaks leicht klopfen und mit Paprikapulver und Salz von beiden Seiten würzen. Einzeln in etwas Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in der Panade (eine Mischung aus Semmelbrösel sowie wie etwas Paprikapulver) andrücken.
Die so panierten Steaks in tiefem Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur goldbraun ausbraten.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, dabei sollten sie nach Möglichkeit nicht zu weich sein. Die einzelnen Kartoffeln neben einen runden Stift legen und mit einem scharfem Messer alle halbe Zentimeter so tief einschneiden, bis man mit der Klinge den Stift berührt. So kann man nicht zu tief schneiden, denn die Kartoffel soll noch ganz ihre Ursprungsform behalten.
Die Kartoffeln nun in eine Auflaufform legen und mit Meersalz und Paprikapulver würzen und mit einem Pinsel einölen.
Die Kartoffeln kommen nun für ca. 15 Min. in den vorgeheizten Backofen bei 200°C zum Überbacken. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit den Käseraspel bestreuen.

Für die Sauce die Egerlinge putzen, vierteln und mit etwas Öl leicht anbraten. Mit dem Bratenfond ablöschen und das Saucenpulver hinzugeben, dann nochmals aufkochen.

Die Nackensteaks auf die einzelnen Portionsteller legen und daneben jeweils zwei der Kartoffeln positionieren. Die Sauce dazu reichen.