Den Chicoree putzen und in Streifen schneiden. Die Äpfel bei Bedarf schälen und würfelig schneiden. Die Karotten schälen und raffeln. In eine Schüssel geben.

Aus Sauerrahm, Joghurt, Crème fraiche, Senf, Honig, Salz und Zitronensaft ein Dressing bereiten. Zu den Zutaten in die Schüssel geben das Ganze gut miteinander vermischen.