Henglein
Rama Cremefine
| Gemüse - Puten - Ragout
| 400 g | Putenbrust |
| 200 g | Champignons |
| 300 g | Möhre(n) |
| 400 g | Kohlrabi |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 750 g | Kartoffel(n), kleine |
| 2 EL | Öl |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 250 g | Zuckerschote(n) |
| etwas | Saucenbinder, hellen |
| 1 Topf | Kerbel |
| 150 g | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Fleisch in Würfel, Pilze in Scheiben schneiden. Möhren längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kohlrabi in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch darin anbraten. Pilze zufügen und mitbraten. Fleisch und Pilze herausnehmen. Zwiebel im Bratfett andünsten.
Brühe und Wein zugießen. Möhren, Kartoffeln und Kohlrabi zufügen, zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Zuckerschoten die letzten 5 Minuten mitgaren. Bindemittel einrühren, aufkochen.
Etwas Kerbel zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Fleisch, Pilze und saure Sahne zum Ragout geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garnieren.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch darin anbraten. Pilze zufügen und mitbraten. Fleisch und Pilze herausnehmen. Zwiebel im Bratfett andünsten.
Brühe und Wein zugießen. Möhren, Kartoffeln und Kohlrabi zufügen, zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Zuckerschoten die letzten 5 Minuten mitgaren. Bindemittel einrühren, aufkochen.
Etwas Kerbel zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Fleisch, Pilze und saure Sahne zum Ragout geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garnieren.
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