Scharfes Zucchinigemüse

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Zutaten

3 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehe(n)
1 TL	Salz
2	Peperoni, rote
1 Bund	Lauchzwiebel(n)
4 kleine	Zucchini
1 Schuss	Essig, (Obstessig)
¹/₄ Liter	Gemüsebrühe
1	Zitrone(n), den Saft
1 Bund	Dill
	Salz und Pfeffer
1 Prise	Cayennepfeffer
1 Prise	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen.
Die Peperoni halbieren, entkernen, klein schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, mit den Peperoni ins Knoblauchöl geben und unter ständigem Rühren braten.
Die Zucchini waschen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitschwitzen, mit Obstessig ablöschen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei mäßiger Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen.
Den Zitronensaft und den fein gehackten Dill unterrühren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Bolrima

07.10.2011 13:43 Uhr

Dieses Zucchinigemüse ist wahnsinnig lecker (und bei ner guten Chili auch wahnsinnig scharf...) und extrem schnell gemacht - perfekt für nach der Arbeit :)

Habe allerdings nur einen EL Öl verwendet und das ganze zum Schluss mit 1 TL Johannisbrotkernmehl angedickt, so wurde es schön cremig :)

Liebe Grüße,
Lisa

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