Das Hackfleisch in Olivenöl anbraten, bis es feinkörnig und braun ist, die entstehende Flüssigkeit nicht verdampfen lassen. Dann das Tomatenmark und die Worcestersoße dazugeben, gut verrühren. Die Schalotten, Möhren, Erbsen und den Knoblauch dazugeben, 10 Minuten leicht simmern lassen, dann die Tomatenwürfel und die Kräuter dazugeben.

Die Kartoffeln kochen und anschließend mit der Butter, der geriebenen Muskatnuss, Crème fraiche oder Sahne und etwas Salz pürieren. Einen Teil des Kartoffelpürees in eine leicht vorgefettete Auflaufform geben und damit den Boden und die Seitenwände bedecken, etwas für die Abdeckung zurück behalten.

Das Fleisch mit dem Gemüse auf das Püree geben und glatt streichen, das restliche Püree wie einen Deckel über das Fleisch geben und glatt streichen. Die Auflaufform in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen für 15 Minuten auf mittlere Höhe geben. Zum Schluss die Butter über den Püreedeckel geben und kurz mit dem Grill leicht anbräunen.