Henglein
Rama Cremefine
| Bunter Sommersalat mit Putenbruststreifen und Caesars Dressing
)
| 1 | Chicoree, gelber |
| 1 | Chicoree, roter |
| 1 kleiner | Frisée (oder auch Eisbergsalat, Lollo Rosso, Kopfsalat) |
| 1 Bund | Rucola |
| ½ Bund | Sauerampfer |
| 2 | Tomate(n) |
| 2 Stange/n | Lauch (Zwiebellauch) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 kleine | Zucchini |
| 10 Stück | Pilze (Shiitake) |
| 600 g | Putenbrust |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 ml | Olivenöl |
| ½ | Zitrone(n) |
| 2 | Eigelb, gekocht |
| 60 ml | Brühe |
| 1 EL | Senf, mild |
| 4 EL | Parmesan, gerieben |
| Worcestersauce | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Für das Dressing gepellten Knoblauch, Zitronensaft, Eigelb, Brühe, Senf, etwas Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Zucker im Mixer fein pürieren. Öl langsam zufügen und dabei weitermixen bis eine schöne Emulsion entstanden ist. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.
Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Den Strunk vom Chicorée abschneiden und gegebenenfalls in lauwarmem Wasser waschen, damit die Bitterstoffe ein wenig verloren gehen. Danach einmal kurz kalt abbrausen und trocken schleudern.
Gemüse putzen und waschen. Bei den Tomaten den Strunk entfernen, vierteln, Kerne entfernen und grob würfeln. Zwiebellauch in feine Ringe schneiden. Paprika vierteln, Kerne entfernen und dann in Streifen schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Pilze putzen und vierteln. Fleisch in Scheiben schneiden. Beides zusammen in einer Pfanne mit etwas Öl und der angedrückten Knoblauchzehe anbraten. Mit Salz und Cayenne würzen.
Anrichten:
Chicorée sternförmig auf den Teller geben, alle schweren Gemüsesorten (Tomate, Paprika, Zucchini) darauf verteilen. In der Mitte aus den grünen Salatsorten ein Nest bauen, den Zwiebellauch darüber streuen und alles mit Dressing benetzen. Zum Schluss die gebratenen Pilze und das Fleisch dazu geben.
Anmerkung:
Wer einmal nicht alle Zutaten im Haus hat: kein Problem! Dieser Salat eignet sich hervorragend, um ihn nach eigenem Gusto zu variieren. Gemüse und Salatsorten können also nach Belieben ausgetauscht und verändert werden.
Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Den Strunk vom Chicorée abschneiden und gegebenenfalls in lauwarmem Wasser waschen, damit die Bitterstoffe ein wenig verloren gehen. Danach einmal kurz kalt abbrausen und trocken schleudern.
Gemüse putzen und waschen. Bei den Tomaten den Strunk entfernen, vierteln, Kerne entfernen und grob würfeln. Zwiebellauch in feine Ringe schneiden. Paprika vierteln, Kerne entfernen und dann in Streifen schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Pilze putzen und vierteln. Fleisch in Scheiben schneiden. Beides zusammen in einer Pfanne mit etwas Öl und der angedrückten Knoblauchzehe anbraten. Mit Salz und Cayenne würzen.
Anrichten:
Chicorée sternförmig auf den Teller geben, alle schweren Gemüsesorten (Tomate, Paprika, Zucchini) darauf verteilen. In der Mitte aus den grünen Salatsorten ein Nest bauen, den Zwiebellauch darüber streuen und alles mit Dressing benetzen. Zum Schluss die gebratenen Pilze und das Fleisch dazu geben.
Anmerkung:
Wer einmal nicht alle Zutaten im Haus hat: kein Problem! Dieser Salat eignet sich hervorragend, um ihn nach eigenem Gusto zu variieren. Gemüse und Salatsorten können also nach Belieben ausgetauscht und verändert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Dorry 
sagt:
sagt: 16.06.2008 06:17
Sehr lecker!
Ich habe noch eine Handvoll trocken angeröstete Kerne (Sonnenblumen und Kürbis) drüber gestreut.
Gruß Dorry
Ich habe noch eine Handvoll trocken angeröstete Kerne (Sonnenblumen und Kürbis) drüber gestreut.
Gruß Dorry
24.06.2008 11:33
Hallo chefkoch*,
endlich habe ich das perfekte Dressing für Caesar Salad gefunden! Es schmeckt super lecker!
Danke für das tolle Rezept und LG
PettyHa
endlich habe ich das perfekte Dressing für Caesar Salad gefunden! Es schmeckt super lecker!
Danke für das tolle Rezept und LG
PettyHa
Mäuschen3107 
sagt:
sagt: 27.06.2008 11:26
Hilfreicher Kommentar:
Einfach suuuper lecker!
Das Rezept an sich ist schon klasse, aber man kann je nach Belieben seine eigene "Note" hinzufügen. Ich habe ebenfalls geröstete Sonnenblumenkerne hinzugegeben und das Putenfleisch etwas anders gewürzt!
Prima- auch als Hauptspeise!
5 Sterne ;)
Das Rezept an sich ist schon klasse, aber man kann je nach Belieben seine eigene "Note" hinzufügen. Ich habe ebenfalls geröstete Sonnenblumenkerne hinzugegeben und das Putenfleisch etwas anders gewürzt!
Prima- auch als Hauptspeise!
5 Sterne ;)
Akimo 
sagt:
sagt: 06.07.2008 18:05
Ein wirklich leckerer Sommersalat.
LG Achim
LG Achim
votec_racer 
sagt:
sagt: 22.07.2008 15:42
Hallo,
das Dressing war einfach traumhaft. Auch die Möglichkeit verschiedene Salate beleibig miteinander kombinieren zu können ist gut.
Vielen Dank votec_racer
das Dressing war einfach traumhaft. Auch die Möglichkeit verschiedene Salate beleibig miteinander kombinieren zu können ist gut.
Vielen Dank votec_racer
rambojj 
sagt:
sagt: 31.07.2008 09:17
Endlich brauche ich die Gastronomie nicht mehr um diesen Salat genießen zu können. Jetzt gibt es den auf meiner eigenen Terasse. Danke für das Rezept.
Leyni92
sagt:
sagt: 13.12.2008 10:53
Sehr sehr sehr lecker!! Dieser Salat ist echt spitze - war total lecker und auch gar nicht so schwierig. Habe nur das Ei weggelassen, da ich nicht so auf Ei stehe, aber das ist ja geschmackssache.
Auch das nicht nur eine Salatsorte drin ist, gibt dem ganzen eine feine leckere Note.
Was soll man da noch sagen - einfach klasse!!
LG
Auch das nicht nur eine Salatsorte drin ist, gibt dem ganzen eine feine leckere Note.
Was soll man da noch sagen - einfach klasse!!
LG
torte1000 
sagt:
sagt: 10.01.2009 19:39
Hallo,
*****Sterne - mehr kann man dazu nicht sagen!
Dressing ist klasse.
In der Auswahl der Salatzutaten ist jeder flexibel und kann nach Geschmack und Jahreszeit kombinieren und variieren.
Ich habe auch Pangasiusfiletröllchen dazu gereicht.
*****Sterne - mehr kann man dazu nicht sagen!
Dressing ist klasse.
In der Auswahl der Salatzutaten ist jeder flexibel und kann nach Geschmack und Jahreszeit kombinieren und variieren.
Ich habe auch Pangasiusfiletröllchen dazu gereicht.
dannyplus 
sagt:
sagt: 27.05.2009 21:53
Ich habe das Rezept heute ausprobiert und ich muß sagen, dass die Mengenangabe viel zu viel ist. Das reicht wirklich für eine große Fußballmannschaft. Aber das Dressing und die zutaten waren sehr lecker. Anstatt des Putenfleisches, habe ich die leckeren Ziegenkäsetaler umgeben mit Speck gemacht (siehe Linsensalat mit Ziegentaler).
Grüße
Dannyplus
Grüße
Dannyplus
bewig
sagt:
sagt: 29.06.2009 14:25
Hallo,
das gab es heute bei dem heißen Wetter zu Mittag.
Als Salate gab es Romana und Eichblattsalat. Und anstatt Pute gab es Schweinegeschnetzeltes.
Ins Dressing habe ich noch ein halbes Sardellenfilet mit hineingeschnippelt.
War super lecker.
Víelen Dank für das tolle Rezept.
Ute
das gab es heute bei dem heißen Wetter zu Mittag.
Als Salate gab es Romana und Eichblattsalat. Und anstatt Pute gab es Schweinegeschnetzeltes.
Ins Dressing habe ich noch ein halbes Sardellenfilet mit hineingeschnippelt.
War super lecker.
Víelen Dank für das tolle Rezept.
Ute
Butterkeks88
sagt:
sagt: 04.05.2010 00:29
Ein wirklich leckerer Salat, vorallem das Dressing hat mich und die Gäste voll überzeugt!
Danke
Danke
mopedtrude
sagt:
sagt: 06.07.2010 13:03
Dieses Rezept ist einfach nur geil!!!! Ich habe es gestern ausprobiert und alle waren total begeistert. Ich habe allerdings 1 Limone und eine halbe Zitrone genommen. Auf jeden Fall wird es in meiner Lieblings Rezeptesammlung einen Platz finden.
23.11.2010 17:28
Wirklich ein super Rezept.
Habe noch etwas Mais übrig gehabt, und Parmaschinken und gehobelten Parmesan drüber, dafür das Putenfleisch weggelassen.
War super lecker. Endlich mal ein Dressing das passt.
Danke CK
Habe noch etwas Mais übrig gehabt, und Parmaschinken und gehobelten Parmesan drüber, dafür das Putenfleisch weggelassen.
War super lecker. Endlich mal ein Dressing das passt.
Danke CK
23.11.2010 17:28
Wirklich ein super Rezept.
Habe noch etwas Mais übrig gehabt, und Parmaschinken und gehobelten Parmesan drüber, dafür das Putenfleisch weggelassen.
War super lecker. Endlich mal ein Dressing das passt.
Danke CK
Habe noch etwas Mais übrig gehabt, und Parmaschinken und gehobelten Parmesan drüber, dafür das Putenfleisch weggelassen.
War super lecker. Endlich mal ein Dressing das passt.
Danke CK
PeeVeeHL
sagt:
sagt: 23.06.2011 06:18
feine sache. großes lob. besonders das dressing war echt genial. hätte nicht gedacht, wie einfach das dressing zuzubereiten ist.
DobbyDerHauself
sagt:
sagt: 03.07.2011 20:18
damit das video beim nächsten mal noch professioneller wirkt: die würzsoße wird "woster" ausgesprochen und nicht "worschester" ;)
ansonsten ein super rezept!
ansonsten ein super rezept!
Sommä
sagt:
sagt: 06.09.2011 21:40
Der Salat, aber vor allem das Dressing ist mega lecker.
Ich würde gern das Dressing auf Vorrat machen. Wie lange ist das ungefähr im Kühlschrank haltbar?
Ich würde gern das Dressing auf Vorrat machen. Wie lange ist das ungefähr im Kühlschrank haltbar?
Zimtstern911
sagt:
sagt: 20.03.2012 18:51
Super wandelbarer Salat, denn dieses GENIALE Dressing passt super zu jedem beliebigen Salat!
Bei uns gibts gerade kein anderes Dressing mehr :-)
Bei uns gibts gerade kein anderes Dressing mehr :-)
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Vielen Dank für das Rezept,
Gruß Anka
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