Für den Teig die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz zu Mehl zerkleinern. Das Mehl mit der geschmolzenen Butter und dem Wasser vermengen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Diesen in eine 26er Springform geben und gut andrücken.

Den Teig in einen vorgeheizten Backofen bei 180°C – 200°C Umluft schieben. Dann aber den Backofen sofort ausschalten und ca. 10 bis 15 Min. darin trocknen, nicht backen.

Für die Crememasse den Frischkäse mit Mascarpone und Kondensmilch in den Mixer geben und gut mischen. Dann mit Zitronensaft und Vanillezucker zu einer glatten Masse rühren. Da die Kondensmilch gezuckert ist, ist kein weiteres Süßen nötig. Die Creme auf den ausgekühlten Teig geben und mindestens 2 Stunden - am besten über Nacht - im Kühlschrank ruhen und festigen lassen.

Für die Sauce die Schale der ungespritzten Zitrone fein reiben, einige Streifen davon zur Dekoration zur Seite legen.
Nun den Saft auspressen und zusammen mit der Schale, dem Wasser, dem Puderzucker und der Speisestärke auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange aufkochen, bis die Masse eindickt. Sofort vom Herd nehmen und ein bisschen abkühlen lassen.

Die Sauce nun über den Kuchen geben und erkalten lassen. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit den beiseite gelegten Schalenstreifen dekorieren.

Variation: Der Kuchen kann auch super mit anderen Früchten zubereitet werden, z.B. mit Himbeeren. Dazu dann einfach den Zitronensaft in der Creme durch Wasser oder Fruchtsaft ersetzen und die Sauce mit pürierten Früchten herstellen.