Henglein
Rama Cremefine
| Großmutters Bier - Rouladen
| 6 | Roulade(n) vom Rind |
| 3 Scheiben | Schinken, gekochter |
| 100 g | Speck |
| 3 | Gewürzgurke(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Senf | |
| 30 g | Schmalz |
| ¼ Liter | Brühe |
| ½ Liter | Malzbier |
| Speisestärke | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Rouladen mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Den gekochten Schinken halbieren und auf den Rouladen verteilen. Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken würfeln und ebenfalls auf den Rouladen verteilen. Das Fleisch sorgfältig einrollen und zusammenstecken- oder binden.
Im heißen Schmalz rundherum anbraten. Mit Brühe ablöschen und das Malzbier angießen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Den Bratenfond mit Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln, Klöße, Rotkohl, Rosenkohl sowie ein leichter Rotwein.
Im heißen Schmalz rundherum anbraten. Mit Brühe ablöschen und das Malzbier angießen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Den Bratenfond mit Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln, Klöße, Rotkohl, Rosenkohl sowie ein leichter Rotwein.
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Kommentare anderer Nutzer
Jazzable 
sagt:
sagt: 12.07.2010 12:01
Hallo Marga,
Ich fand die Rouladen an sich ganz lecker, die Bitterstoffe des Bieres fand ich allerdings ein wenig unharmonisch, vor allem im Fleisch. Die Soße habe ich mit einem Teelöffel Waldhonig ausgeglichen. Werde ich beim nächsten Versuch wohl von Anfang an hinzufügen.
Liebe Grüße,
Jazzable
Ich fand die Rouladen an sich ganz lecker, die Bitterstoffe des Bieres fand ich allerdings ein wenig unharmonisch, vor allem im Fleisch. Die Soße habe ich mit einem Teelöffel Waldhonig ausgeglichen. Werde ich beim nächsten Versuch wohl von Anfang an hinzufügen.
Liebe Grüße,
Jazzable
Marga0610 
sagt:
sagt: 13.07.2010 01:16
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habe das Rezept leicht abgewandelt: die Gurken weggelassen, an die Sauce noch etwas Senf gegeben und mit griffigem Mehl gebunden. Sehr lecker!!!
Liebe Grüße
-meerjungfrau-
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