Sahne, Espressopulver, Butter, Puderzucker sowie Palmin in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Kuvertüre unterrühren und schmelzen. Die Masse im Kühlschrank einige Minuten abkühlen lassen.

Mit einem Löffel walnussgroße Stücke von der gekühlten Trüffelmischung abstechen und zu Kugeln formen. Wird die Masse zu weich, wieder in den Kühlschrank stellen.

Die Kugeln in den Kokosraspeln wälzen und servieren. Gekühlt sind die Trüffel ca. 3 Tage haltbar.