Das Huhn waschen, abtupfen, eventuelle Innereien entfernen. Innen salzen und pfeffern. Zwei Drittel der Rosmarinzweige abzupfen und die Blätter klein hacken. Die Hälfte vom Dill ebenfalls klein hacken. Das Huhn mit dem zerkleinerten Rosmarin und Dill füllen. Das Huhn von außen großzügig mit Paprika einreiben.

Die Frühlingszwiebeln klein schneiden, in einem Bräter mit Olivenöl anbraten. Nach einer Minute das Huhn zugeben und von allen Seiten scharf abraten. Danach Huhn wieder aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Tomaten, den restlichen Dill und Gemüsebrühe zugeben, kurz aufkochen lassen. Das Huhn wieder in den Bräter legen und mit dem Tomatensud begießen, den letzten Rosmarinzweig auf das Fleisch legen. Deckel drauf und für 1 Stunde in den Backofen (150 - 180 Grad).

Dazu essen wir gedünstete Kartoffeln und Karotten (schlanke Linie), aber Reis oder einfach Brot passt wohl auch.