Für den Biskuitboden die 3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 3 EL heißem Wasser schaumig schlagen. 50 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Das Eiweiß auf die Eigelbmasse geben. Mehl mit Speisestärke, das Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig mit einem Löffel vermischen. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170°C) ca. 20 bis 25 Min. goldgelb backen.

Abkühlen lassen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. 5 bis 6 Bananen schälen, längs halbieren und den Biskuitboden dicht damit belegen.

Für die Quarkmasse den Magerquark mit Mascarpone und Joghurt verrühren. Nun das Gelfix zugeben und einrühren. Danach erst 100 g Zucker zufügen (s. auch die Packungsanweisung auf der Gelatinepackung - man kann natürlich auch normale Blattgelatine nehmen, dann etwa 8 Blätter). Zum Schluss die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterziehen. Die Quarkmasse auf die Bananen streichen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Vor dem Servieren evtl. mit Schokoladenraspel verzieren.

Varianten sind mit anderen Marmeladen wie Himbeere, Brombeere, Johannisbeere etc. möglich. Ebenso können auch andere Früchte wie Mandarinen, gedünstete Äpfel usw. verwendet werden.

Anmerkung: Die Quarkmasse finde ich sehr praktisch, weil jeweils eine ganze Packung Quark, Mascarpone und Joghurt genommen wird, so dass keine Reste übrig bleiben.