Limonadenkuchen mit roter Grütze

Für den Teig die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen (ca. 3 bis 5 Min). Das Öl hineinlaufen lassen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und anschließend abwechselnd mit Orangenlimonade oder Mineralwasser unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C, Heißluft: 160°C, Gas: Stufe 2) ca. 35 bis 40 Minuten backen.

Auskühlen lassen und um den Rand einen rechteckigen Backrahmen geben (aus Alufolie oder Backpapier lässt sich dieser auch einfach stabil falten).

Für den Belag 4 Blätter weiße Gelatine einweichen. Den Schmand mit Zucker und Zitronensaft gut verrühren. Die Gelatine nun leicht ausdrücken und im heißen Wasserbad vorsichtig unter Rühren möglichst in einer etwas größeren Schüssel auflösen (nicht zu heiß – die Gelatine schmilzt bereits bei 36°C). Kurz abkühlen lassen. Die Schmandcreme unter ständigem Rühren nacheinander esslöffelweise zur Gelatine geben, bis die gesamte Schmandcreme untergerührt wurde (Ganz wichtig: kräftig mit dem Schneebesen rühren, so lösen sich auch kleinere Klümpchen wieder auf und die Creme wird super geschmeidig). Die gesamte Sahne steif schlagen. Sahne unter die Schmandcreme heben, bis alles gut vermischt ist. Schmand-Sahne-Creme auf den Kuchen geben und im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.

Nun die 6 Blätter rote bzw. weiße Gelatine einweichen. Leicht ausdrücken und wieder vorsichtig unter Rühren im heißen Wasserbad in einer größeren Schüssel auflösen. Kurz abkühlen lassen. Die Rote Grütze esslöffelweise unter ständigem Rühren in die Gelatine geben, bis gesamte Grütze untergerührt ist. Auch hier kräftig mit dem Schneebesen rühren, so wird die Grütze erst einmal wieder etwas flüssiger und lässt sich so besser weiterverarbeiten. Die Grützemasse nun gleichmäßig auf die Sahneschicht geben und verteilen, bis alles bedeckt ist. Den Kuchen im Kühlschrank mindestens 4 bis 5 Stunden kalt stellen, damit die Gelatine vollständig abbinden kann.

Zum Schluss den Backrahmen entfernen, in Stücke schneiden und genießen.

Gelingt einfach und kommt bei Gästen oder Kollegen super an.