Die Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und mit je einer Scheibe Schinken belegen. Darauf je eine Scheibe Käse legen. Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen, auf die Schnitten häufeln und jeweils in die Mitte eine Vertiefung drücken. Vorsichtig in jede Mulde ein Eigelb gleiten lassen.

Im Ofen bei 180° backen, bis das Eigelb gestockt ist und das Eiweiß hellgelb und die Brote vor dem Servieren mit Lachsstreifen garnieren.