Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in Butterschmalz glasig anbraten. Den Rotkohl dazu geben, Zucker und Bohnenkraut hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen. Wenn der Rotkohl weich ist, den Zimt hinzufügen.

Den Schmelzkäse mit der Sahne verrühren und zum Kohl geben. Aufkochen lassen, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.