Henglein
Rama Cremefine
| Herbe Schokoladenmuffins
ergibt 12 Stück
)
| 250 g | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Natron |
| 50 g | Kakaopulver, ungesüßt |
| 2 Tafeln | Schokolade, bitter, 86 % Kakao |
| 2 | Ei(er) |
| 140 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker) |
| 80 ml | Öl, neutral oder mit Buttergeschmack |
| 100 ml | Buttermilch |
| 50 g | saure Sahne |
| 2 Prisen | Salz |
| evtl. | Fett für die Form |
Zubereitung
Papierförmchen in den Muffinblech setzen oder gut fetten. Backofen auf 180°C (Mitte, Umluft 160°C) vorheizen. Mehl, Kakaopulver mit Natron vermischen. Die Mehl-Kakao-Mischung sieben. Bitterschokolade in Stücke brechen und in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen.
In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Bourbon Vanillezucker, Öl, Buttermilch, saure Sahne und geschmolzene Bitterschokolade gut verrühren. Mehl-Kakao-Mischung unterrühren. Den Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen.
Im vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten backen. 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Bourbon Vanillezucker, Öl, Buttermilch, saure Sahne und geschmolzene Bitterschokolade gut verrühren. Mehl-Kakao-Mischung unterrühren. Den Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen.
Im vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten backen. 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Möhri 
sagt:
sagt: 03.05.2011 10:55
Insgesamt fand ich die Muffins gut, besonders, weil sie nicht so süß waren. Perfekt wären sie gewesen, wenn sie nicht so trocken und fest gewesen wären. Auch der ungebackene Teig war bei mir sehr fest.
Habt ihr die gleichen Erfahrungen gemacht, oder noch Tipps voran es gelegen haben könnte?
Danke schon einmal!
Hab dann das Frosting von den Red Velvet-Cupcakes (http://www.chefkoch.de/rezepte/1710781279893641/Red-Velvet-Cupcakes-fuer-besondere-Anlaesse.html) draufgespritzt.
Dadurch war es nicht so schlimm, dass die Muffins trocken waren. Die herben Muffins und das süße Frosting haben übrigens super zusammengepasst! ! !
Habt ihr die gleichen Erfahrungen gemacht, oder noch Tipps voran es gelegen haben könnte?
Danke schon einmal!
Hab dann das Frosting von den Red Velvet-Cupcakes (http://www.chefkoch.de/rezepte/1710781279893641/Red-Velvet-Cupcakes-fuer-besondere-Anlaesse.html) draufgespritzt.
Dadurch war es nicht so schlimm, dass die Muffins trocken waren. Die herben Muffins und das süße Frosting haben übrigens super zusammengepasst! ! !
bettal69 
sagt:
sagt: 04.06.2011 12:52
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker !!
Für jeden Schokofan ein muß.
Ich fand den Teig auch sehr fest und habe mehr Buttermilch genommen.
Ansonsten gibts nicht zu meckern.
Bild bereits hochgeladen.
schöne Grüße aus dem Chiemgau
Für jeden Schokofan ein muß.
Ich fand den Teig auch sehr fest und habe mehr Buttermilch genommen.
Ansonsten gibts nicht zu meckern.
Bild bereits hochgeladen.
schöne Grüße aus dem Chiemgau
myDonath 
sagt:
sagt: 05.06.2011 14:40
Was für ein Öl hat denn Buttergeschmack?
HunnyBunny
sagt:
sagt: 08.06.2011 12:17
Hanka78 
sagt:
sagt: 12.10.2011 18:37
Ich habe auch mehr Buttermilch genommen, ansonsten: geschmacklich einfach der Wahnsinn! Wirklich was für Schokoholics ;-) Ich habe noch weiße Schokostückchen reingetan. Bild ist unterwegs.
taliafee 
sagt:
sagt: 23.11.2011 10:41
Bin zufällig über dieses Rezept gestolpert und habe sie am Montag gemacht. Weil keine Buttermilch mehr im Haus war, habe ich Joghurt und H-Milch genommen. Von der Milch ein bisschen mehr, weil der Teig seeehr fest war.
Ich habe zusätzlich etwas Zimt an den Teig gemacht und ein paar Schokotröpfchen, die vom letzten Backen noch übrig waren kamen auch rein.
Heute erwarten wir Kinderbesuch und die Freundin meine Tochter wünscht sich diese Muffins (sie kam gestern in den Genuss ein Stück vom Übriggebliebeen in der Schulpause probieren zu dürfen).
Dekoriert werden und wurden die Muffins mit "schoko-Icing" und Weihnachtlichen Sprinkles...
Fotos werden bei Gelegenheit hochgeladen
Ich habe zusätzlich etwas Zimt an den Teig gemacht und ein paar Schokotröpfchen, die vom letzten Backen noch übrig waren kamen auch rein.
Heute erwarten wir Kinderbesuch und die Freundin meine Tochter wünscht sich diese Muffins (sie kam gestern in den Genuss ein Stück vom Übriggebliebeen in der Schulpause probieren zu dürfen).
Dekoriert werden und wurden die Muffins mit "schoko-Icing" und Weihnachtlichen Sprinkles...
Fotos werden bei Gelegenheit hochgeladen
taliafee
sagt:
sagt: 17.02.2012 18:05
Mensch, jetzt hab ich die Muffins schon soo oft gemacht - grad gestern wieder... und hab noch gar keine Bilder hochgeladen.
Wird sofort nachgeholt
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für mich die perfekten Muffins. Habe ich schon ein paar mal gemacht und bin immer wieder begeistert.
Tolles Rezept.
Gebe ab und an noch einige Schokoladenstücke auf die Muffins bevor sie ins Rohr kommen.
LG julisan
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