Die Sahne leicht erhitzen und den Instantkaffee hineinrühren, bis er sich aufgelöst hat. Whiskey dazugeben, gut verrühren. Papierförmchen in das Muffinblech setzen oder gut fetten. Backofen auf 180°C (Mitte, Umluft 160°C) vorheizen.

Mehl, Backpulver und Zimt vermengen. Eigelb, Zucker, Öl und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Mehl-Zimt-Mischung in 4 Schritten in die Eigelbmischung sieben. Jedes Mal gut verrühren. Kaffeesahne und gehackte Walnüsse unterrühren. Den Teig in die Muffinform füllen.

Im vorgeheizten Ofen circa 20 - 25 Minuten backen. 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.