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Irish - Coffee - Muffins
unwiderstehlich gut, ergibt 12 Stück
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Natron |
| 150 g | Zucker, braun |
| 120 ml | Öl, neutral oder mit Buttergeschmack |
| 2 EL | Kaffeepulver, instant, gehäufter EL |
| 2 | Eigelb |
| 200 ml | Sahne |
| 80 g | Walnüsse, gehackt |
| 1 TL, gestr. | Zimt |
| 1 Pck. | Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker) |
| 40 ml | Whiskey |
| 2 Prisen | Salz |
| evtl. | Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Sahne leicht erhitzen und den Instantkaffee hineinrühren, bis er sich aufgelöst hat. Whiskey dazugeben, gut verrühren. Papierförmchen in das Muffinblech setzen oder gut fetten. Backofen auf 180°C (Mitte, Umluft 160°C) vorheizen.
Mehl, Backpulver und Zimt vermengen. Eigelb, Zucker, Öl und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Mehl-Zimt-Mischung in 4 Schritten in die Eigelbmischung sieben. Jedes Mal gut verrühren. Kaffeesahne und gehackte Walnüsse unterrühren. Den Teig in die Muffinform füllen.
Im vorgeheizten Ofen circa 20 - 25 Minuten backen. 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Zimt vermengen. Eigelb, Zucker, Öl und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Mehl-Zimt-Mischung in 4 Schritten in die Eigelbmischung sieben. Jedes Mal gut verrühren. Kaffeesahne und gehackte Walnüsse unterrühren. Den Teig in die Muffinform füllen.
Im vorgeheizten Ofen circa 20 - 25 Minuten backen. 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Cool, ich bin die erste :-) Habe die Muffins gestern etwas abgewandelt: Kakao und Amaretto anstelle von Kaffee und Whiskey. Oben drauf gabs noch Schokoladen-Frosting. So waren es richtige "Bomben", aber suuuuuper lecker. Alle Kollegen waren voll des Lobes! Ein Bild lade ich auch noch hoch.
Hilfreicher Kommentar:
Da heute St. Patrick's Day ist, habe ich spontan beschlossen, "irgendwas irisches" zu backen und bin dabei über dieses Rezept gestolpert. Ich hatte nicht alle Zutaten da, also habe ich Kokosmilch statt Sahne und weiße Schokoladenraspel statt Walnüssen genommen.Kaffee+Whiskey schmeckt man tatsächlich raus, die Muffins sind sehr lecker geworden!
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Hanka78
11.04.2012 20:20 Uhr