Die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen.

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin glasig braten. Das Hackfleisch dazu geben und krümelig braten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und mitsamt dem Saft dazu geben. Mit Weißwein ablöschen und den Gewürzen würzen. Ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit stark eingekocht ist.

Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, die Hälfte der Makkaroni hinein schichten und mit 50 g Parmesan bestreuen. Die Hackfleischmasse noch einmal kräftig abschmecken und vom Herd nehmen. Die Petersilie unterheben und alles dann gleichmäßig auf die Makkaroni verteilen. Die restlichen Makkaroni darauf schichten. Die Bechamelsauce darüber geben und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 bis 40 Minuten backen.