Die halbe Zwiebel schälen. Zusammen mit Petersilie und dem Sellerieblatt fein schneiden. Alles zusammen mit etwas heißem Öl anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nach ca. 10 Min. die Erbsen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis alles dickflüssig ist.

Den Reis nach Packungsanweisung bissfest kochen (man kann auch etwas Safran beim Kochen hinzufügen, so wird der Reis sehr schön gelb). Sobald der Reis gekocht ist, ca. 5 Min. ruhen lassen. Nach 5 Minuten mit den Eiern, geriebenem Käse und etwas Mehl mischen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Nun mit den Händen aus dem Reis eine Kugel formen und in die Mitte etwas von der Hack-Erbsensauce geben. Den Reis dann zu einer orangengroßen Kugel formen. Die geformten Kugeln in Semmelbrösel wälzen und frittieren. Nach dem Frittieren auch Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.