| Zitronensoße
passt gut zu Hähnchen und Kalbfleisch
| 1 Glas | Fleischbrühe |
| ½ Glas | Wein, weiß |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 3 | Eigelb |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Zucker |
Zubereitung
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit der Brühe ablöschen. Dabei immer mir einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Wein, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und die Eigelbe dazu geben, dabei immer bei schwacher Hitze rühren, bis die Soße anfängt dick zu werden. Mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker abschmecken und die Soße vom Herd nehmen.
Wein, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und die Eigelbe dazu geben, dabei immer bei schwacher Hitze rühren, bis die Soße anfängt dick zu werden. Mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker abschmecken und die Soße vom Herd nehmen.
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