Die Zwiebel würfeln, in Butter gelb anbraten. Den Salbei darin anbraten, dann zerreiben, die Petersilie und die Haferflocken zufügen, mit anbraten. Mit 1/8 l Wasser ablöschen und dick kochen. Danach das Hackfleisch mit Paprika und Salz dazugeben. Aus dem Fleischteig 3 cm große Bällchen formen. 1/2 l Salzwasser aufkochen lassen und die Hackbällchen darin in 15 Minuten gar ziehen lassen.

Die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Mehl mit etwas Sahne glattrühren. Die restliche Sahne zum Kochen bringen, das angerührte Mehl unter Rühren dazugeben. Einige Minuten köcheln lassen. So viel Brühe nach und nach zugießen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Die Paprikawürfel dazu geben und noch 3 Minuten mitkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Hackbällchen geben.

Reis oder Kartoffeln dazu reichen.