Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Das Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Parmesan fein reiben.

Hackfleisch, Ei, ausgedrücktes Toastbrot, Parmesan, 1/3 der Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver miteinander verkneten. Aus dieser Hackmasse 8 Frikadellen formen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten.

Den Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, anschließend herausnehmen. Die übrigen Zwiebeln im Speckfett goldbraun braten.

Die Kartoffeln abgießen, dann Butter und Milch zugeben und alles zu Püree stampfen. Anschließend Speck, Zwiebeln und etwas Majoran unter das Püree heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelpüree und Frikadellen auf Tellern anrichten und sofort servieren.