Henglein
Rama Cremefine
| Gekräutertes Lammfilet mit Röstkartoffeln
leckeres und raffiniertes Sonntagsessen
)
| 750 g | Kartoffel(n), fest kochende, kleine |
| 250 g | Champignons |
| 3 Scheiben | Toastbrot |
| 4 EL | Zitronenmelisse, gehackte |
| 5 EL | Petersilie, gehackte |
| 60 g | Käse (Emmentaler), geraspelter |
| 6 EL | Öl (Rapsöl) |
| 4 | Lammfleisch (Lammrückenfilets) je ca. 150 g |
| 2 EL | Senf, körniger |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Min. kochen. Anschließend pellen und vierteln. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Toastscheiben entrinden und sehr klein hacken. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 5 Min. rösten. Danach auf einen Teller geben und mit den Kräutern und dem geriebenen Emmentaler mischen.
Die Kartoffeln und Pilze salzen, pfeffern und mit 5 EL Rapsöl in einem tiefen Backblech oder einer Fettfangschale im heißen Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. braten.
Die Lammfilets waschen, trocken tupfen und nach Bedarf würzen. Im restlichen Rapsöl ca. 5 Min. ringsum braten. Dann etwas abkühlen lassen, mit Senf bestreichen und in der Bröselmischung wälzen (dabei leicht andrücken). Auf das Gemüse setzen und ca. 3 Min. bei gleicher Hitze überbacken. Anschließend sofort servieren.
Dazu passt hervorragend ein knackiger Salat mit leichtem Dressing.
Die Toastscheiben entrinden und sehr klein hacken. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 5 Min. rösten. Danach auf einen Teller geben und mit den Kräutern und dem geriebenen Emmentaler mischen.
Die Kartoffeln und Pilze salzen, pfeffern und mit 5 EL Rapsöl in einem tiefen Backblech oder einer Fettfangschale im heißen Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. braten.
Die Lammfilets waschen, trocken tupfen und nach Bedarf würzen. Im restlichen Rapsöl ca. 5 Min. ringsum braten. Dann etwas abkühlen lassen, mit Senf bestreichen und in der Bröselmischung wälzen (dabei leicht andrücken). Auf das Gemüse setzen und ca. 3 Min. bei gleicher Hitze überbacken. Anschließend sofort servieren.
Dazu passt hervorragend ein knackiger Salat mit leichtem Dressing.
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habe die Kartoffeln mit Möhren und Zucchini direkt im Ofen gegart, das mögen wir sehr gerne. Die Panade habe ich nur oben auf das Fleisch gelegt.
Ein leckeres Essen!
Vielen Dank für die Anregung
Heike
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