Mehl, Butter und Schmalz, Salz und die zwei großen Eier zu einem Teig kneten, auf 3 mm Dicke ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Dann für ca. 30 Minuten abgedeckt mit einer Frischhaltefolie in das Tiefkühlgerät stellen. Danach wird der Boden 10 - 15 Minuten bei 180°C vorgebacken.

Die 5 Eier mit Sahne und Schnittlauch verquirlen, Cheddar und Gruyere einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf dem vorgebackenen Boden verteilen, den Ziegenkäse darüber zerbröckeln, den Schinken darauf verteilen und alles mit dem Thymian bestreuen.

Dann ab in den Ofen für 30-35 Minuten bei 180°C.

Schmeckt kalt und warm.