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Bäckerschnecke
Zutaten
| 1 kg | Mehl |
| 3 Pkt. | Trockenhefe |
| 500 ml | Wasser, lauwarm |
| 2 EL | Meersalz, grobkörnig |
| 1/2 TL | Pfeffer, geschrotet |
| 10 EL | Öl |
| 1 | Eigelb, verquirlt |
| 1 EL | Milch |
| n. B. | Käse |
| n. B. | Sesam |
| n. B. | Mohn |
| n. B. | Kürbiskerne |
| n. B. | Leinsamen |
| n. B. | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl mit Trockenhefe, Salz und Pfeffer gut verrühren. Aufhäufen und ein Mulde in die Mitte drücken. In die Mulde langsam das Öl und das Wasser einrühren und mit dem Mehl vermischen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und danach an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig wieder gut durchkneten und ca. 50 g schwere Kugeln formen. Diese Kugeln jetzt nebeneinander in Schneckenform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Bäckerschnecke jetzt gut damit einstreichen und jede Kugel nach Belieben mit Käse, Mohn, Samen und Kernen bestreuen. Für 15 Minuten in das Backrohr geben, danach auf 200°C drehen, vielleicht das Blech drehen und weitere 15 Minuten backen.
Den Teig wieder gut durchkneten und ca. 50 g schwere Kugeln formen. Diese Kugeln jetzt nebeneinander in Schneckenform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Bäckerschnecke jetzt gut damit einstreichen und jede Kugel nach Belieben mit Käse, Mohn, Samen und Kernen bestreuen. Für 15 Minuten in das Backrohr geben, danach auf 200°C drehen, vielleicht das Blech drehen und weitere 15 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo alex
habe deine bäckerschnecke gestern nachgebacken. der teig ist wunderbar, musste weder mehl noch wasser zugeben, die konsistenz war gleich perfekt (habe nur die hälfte von deinem rezept gemacht). habe ihn dann beim ersten mal wesentlich länger gehen lassen, beim zweiten mal nur eine halbe stunde. habe ihn dann ins nicht vorgeheizte rohr getan, dann geht er ja auch noch ein bisschen
habe die stücke mit kürbiskernen, mohn und käse bestreut, da ich nichts anderes daheim hatte. sah süss aus :) mein schatz und ich waren schon sooo neugierig drauf, dass wir gleich nach dem rausholen aus dem backrohr kosten mussten. ergebnis: sogar noch heiss sehr gut :) und gleich noch der beschluss: das muss ich jetzt öfters machen
bilder werd ich morgen oder übermorgen hochladen.. bewerten musste ich gleich *gg*
tolles rezept, tina
habe deine bäckerschnecke gestern nachgebacken. der teig ist wunderbar, musste weder mehl noch wasser zugeben, die konsistenz war gleich perfekt (habe nur die hälfte von deinem rezept gemacht). habe ihn dann beim ersten mal wesentlich länger gehen lassen, beim zweiten mal nur eine halbe stunde. habe ihn dann ins nicht vorgeheizte rohr getan, dann geht er ja auch noch ein bisschen
habe die stücke mit kürbiskernen, mohn und käse bestreut, da ich nichts anderes daheim hatte. sah süss aus :) mein schatz und ich waren schon sooo neugierig drauf, dass wir gleich nach dem rausholen aus dem backrohr kosten mussten. ergebnis: sogar noch heiss sehr gut :) und gleich noch der beschluss: das muss ich jetzt öfters machen
bilder werd ich morgen oder übermorgen hochladen.. bewerten musste ich gleich *gg*
tolles rezept, tina
Hallo
auch ich habe diese Schnecke gebacken - auch aus der halben Menge und es wurden 9 größere Brötchen daraus - der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten - beim Salz habe ich etwas weniger genommen, das schien mir etwas zu viel
gebacken habe ich es aber mit der Temperatur, wie ich meine Brötchen immer mache: bei vorgeheizten 210° 15 min- dann noch gut 5 min bei 180 °
lg Mima
auch ich habe diese Schnecke gebacken - auch aus der halben Menge und es wurden 9 größere Brötchen daraus - der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten - beim Salz habe ich etwas weniger genommen, das schien mir etwas zu viel
gebacken habe ich es aber mit der Temperatur, wie ich meine Brötchen immer mache: bei vorgeheizten 210° 15 min- dann noch gut 5 min bei 180 °
lg Mima
Hallo ,
Ich habe heute auch deine Bäckerschnecke gebacken ebenfals mit der halben Menge. Ich hatte zwei eine mit 7 und mit 6 Brötchen. Mir haben sie sehr gut geschmeckt, ich finde den Pfeffergeschmack sehr gut im Teig. Ich hatte Mohn und Sesam oben drauf . Wirklich ein schönes Brötchen zu etwas Herzhaftem.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe heute auch deine Bäckerschnecke gebacken ebenfals mit der halben Menge. Ich hatte zwei eine mit 7 und mit 6 Brötchen. Mir haben sie sehr gut geschmeckt, ich finde den Pfeffergeschmack sehr gut im Teig. Ich hatte Mohn und Sesam oben drauf . Wirklich ein schönes Brötchen zu etwas Herzhaftem.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo,
habe heute diese suuuuper leckeren Brötchen gebacken. Wir haben sie direkt warm aus dem Ofen gegessen, da sie so super lecker aussahen.
Mein Sohn meinte - sind die vom Bäcker (Aufbackware)?
Ein tolles Kompliment - das ich hiermit weitergebe und ich habe mich genau an das Rezept gehalten.
Gibt es bei uns mit Sicherheit öfter.
Liebe Grüße
Angelika
habe heute diese suuuuper leckeren Brötchen gebacken. Wir haben sie direkt warm aus dem Ofen gegessen, da sie so super lecker aussahen.
Mein Sohn meinte - sind die vom Bäcker (Aufbackware)?
Ein tolles Kompliment - das ich hiermit weitergebe und ich habe mich genau an das Rezept gehalten.
Gibt es bei uns mit Sicherheit öfter.
Liebe Grüße
Angelika
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guanoapes
15.10.2008 06:25 Uhr