In einem großen Topf Schalotten mit Knoblauch, Zitronengras, Chili (je nach gewünschter Schärfe mit Kernen) und Ingwer anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig werden, die Kürbisstücke, Äpfel und Birnen sowie 2 der Mangos (geschält und ebenfalls in grobe Stücke geschnitten) dazugeben und mit anschwitzen. Die Currymischung und den Safran dazugeben.

Das Ganze nach ca. 7 Minuten mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. (Die Mengenangaben der Brühe sind hierbei geschätzt, alles sollte auf jeden Fall bedeckt sein.) Nach ca. 30 Minuten das Ganze pürieren (wenn es noch leckerer/feiner werden soll, das Ganze durch ein Tuch passieren, muss aber nicht). Die Sahne unterrühren und evtl. nochmals mit dem Zauberstab schaumig schlagen.

Zuletzt die anderen Mangos klein schneiden, den Koriander, ebenfalls klein geschnitten und die Flusskrebse dazugeben und kurz ziehen lassen. (Nicht mehr kochen) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich habe auch schon Mangopüree gekauft und ca. 500 ml zuletzt untergehoben. War auch sehr lecker wurde allerdings doch etwas "süß", die Suppe. Ist aber m. E. mit der richtigen Schärfe auch echt lecker.